Yumuşak Et Pişirmenin Püf Noktaları
Hepimiz yemeklerimizde kullandığımız etlerin ağızda dağılmasını ve yumuşacık olmasını isteriz. Bunun için etin kendisinde bulunan suyunu kaybetmemesi gerekir. Lezzetli ve yumuşacık et pişirmek için yapmanız gerekenler:
*Etlerinizi pişireceğiniz tava, tencere ya da ızgarayı etleri koymadan önce ısıtın.
*Tuzu et piştikten sonra ilave edin,tuz etin sertleşmesine neden olur.
*Etinizi yoğurt suyu ile terbiye edebilirsiniz.
*Eti terbiye ettikten sonra en az 4 saat buzdolabında dinlendirilmesi etinlezzetini arttırır ve daha kolay pişmesini sağlar.
*Etin kanının çıkmasını ve renginin daha açık olmasını istiyorsanız etinizi pişirmeden önce 20 dakika suda bekletin.
*Eti yavaş yavaş pişirmek en sağlıklı ve en lezzetli yöntemdir. Böylece etin içi ve dışı aynı oranda pişer.
*Fırında pişirilecek etler için fırın ısısı 180 derece olmalıdır.
*Etin içinde doymuş yağlar bulunur, bu nedenle pişirirken etlere ayrıca yağ ilave etmemeye özen gösterin.
* Eti önceden terbiye etmek etlerin daha yumuşak olmasını ve lezzetli olmasını sağlar. Eti terbiyelerken kuru soğan ve sarımsaktan, baharatlardan, taze kekik ve defne yaprağından, yoğurt ve zeytin yağından yararlanabilirsiniz .
*Et kavururken tava ya da tencerenin kenarlarında oluşan köpükler bol miktarda aroma içermektedir.Bu nedenle bu köpükleri atmayın, tencerede bırakın.
*Etlerin çok ince dilimlenmiş olmamasına dikkat etin en az 105 cm olarak dilimlenmeli. Çünkü ince et pişirirken kurur ve sertleşir.
*Biftek, pirzola gibi etlerin lezzetli olması için pişirmeden önce 1 kahve fincanı süt, 1 kahve fincanı soğan suyu ve 1 kahve fincanı zeytinyağı karışımı ile terbiye edin üzerini kapatıp 3-4 saat buzdolabında bekletin.
*Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmemesi için iyice yıkadığınız bir elma ya da bir parça limonun kabuğunu ateşe atabilirsiniz.
*Etlerin yumuşak ve lezzetli olması için pişerken limon suyu ilave edin.
*Rostoyu piştikten 15 dakika sonra servis yaparsanız lezzeti artacaktır.
*Et haşlarken haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sirke koyarsanız etler çabuk pişer ve yumuşak olur.
*Köftenizin daha lezzetli olması için,köfteye ilave edeceğiniz bayat ekmek dilimlerinin kabuklarını ayırın ve ekmek içlerini ılık et veya tavuk suyunda ıslatın.Elinizle sıkıp iyice süzün ve kıymaya ekleyin.Kaynak:http://www.orguhobi.com/
