Yufka Kebabı Tarifi,Yufka Kebabı Nasıl Yapılır,Yufka Kebabı
Tavuk veya kıyma da olabilir.Bir gün önceden hazırlayıp dolapta bekletilebilir.
Bir ay kadar dondurucuda pişmeden koyabilirsiniz.
YUFKA KEBABI
4 adet yufka
SOS
1 su bardağı su
Yarım su bardağı zeytinyağı
İÇ MALZEME
300 gr sotelik kuzu eti ( dana da kullabilirsiniz ama öncesinde yumuşayana kadar haşlayın sonra diğer işlemler aynı)
1adet kuru soğan ( yemeklik minik doğranmış)
1 adet büyük boy havuç ( küp küp doğranmış)
1 adet büyük patates (küp küp doğranmış)
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1adet küçük kapta biber (küp küp doğranmış)
Yarım demet doğranmış maydanoz
1adet rendelenmiş domates
Tuz,karabiber, pulbiber, kekik
BEŞAMEL SOS
2 yemek kaşığı tereyağı
2 silme yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Tereyağı tencerede eritilir üzerine un ilave edilerek kokusu çıkana kadar hafif kavrulur.Hızlı hızlı karıştırarak süt ilave edilir.Topaklanmamasına dikkat edelim.Eğer kıvamı katı gelirse biraz daha süt ilave edilir.Tuz ve karabiber eklenir.Birkaç taşım kaynatılıp ocaktan alıyoruz.
HAZIRLANIŞI
Tabanı geniş derin bir tava veya tencereyi ocağa koyup biraz ısıtıyorum ve yıkayıp süzdüğümüz etimizi koyup az birşey mühürlüyoruz ve sularınca kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince zeytinyağı ekleyip doğranmış soğanlarla soteliyoruz havuçları ekleyip tekrar soteliyoruz ocağın altını kısıp kapağını kapatıyoruz ara ara karıştırıp rendelenmiş domatesi ilave edip kısık ateşte hafif yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Biberleri de ekliyoruz.Patatesleri hafif kızartıyotuz ekliyoruz bezelyeyi aktarıyoruz baharatları damak tadına göre ilave edip harnanlıyoruz kapağı kapatıp kısık ateşte 5-6 dakika pişiriyoruz Maydanoz ekleyip ılınmaya bırakıyoruz.
Her yufkayı 8 eşit üçgen kesiyoruz.
Sos malzemesini bir çırpıcı ile 2-3 dakika çırpıyoruz ki yağ ve su iyice özleşsin.
İlk üçgeni alıp sos sürüyoruz ikinci üçgen parçayı koyup tekrar hafif sosluyoruz.Bolca iç malzemeyi geniş tarafına koyuyoruz kenarlardan içe biraz kalıyoruz ve iki parmak genişliğinde sarıyoruz,.Tereyağı sürülmüş fırın kabına koyuyoruz.Kalan yufkalarada aynı işlemi yapıyoruz.
8 adet oluy
