Yoğurtlu Ispanak Yatağında Fellah Köfte
Malzemeler
1 su bardağı köftelik bulgur
1 bardağın basından biraz eksik kaynar su ( bulguru ıslatmak için)
1 adet kuru soğan
2 yemek kasığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz, karabiber. kimyon, kuru nane
Ispanaklı karışım için
3 bag ıspanak
yoğurt ( isteye bağlı olduğu için miktarı yazmadım ne kadar)
1 dis sarımsak
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
Sosu için
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salcası
2 adet büyük boy domates..
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Süslemek için ince kıyılmış dereotu..
Hazırlanması
Bulgur derin bir kaba koyulur. Üzerine kaynar su eklenir, kapakla sıkıca kapatılır, suyunu çekmesi beklenir 10 dakika kadar.
Sonra gekilmiş soğan, yumurta, irmik, un, tuz, karabiber, kuru nane, kimyon eklenir iyice yoğrulur.. Bu yoğurma aşamasında un az gelirse ilave edilir. Çok sert olmayan bir hamur yapılır.
Sonra bu hamurdan kucuk köfteler yapılır ortasına işaret parmakla küçük çukur sekli verilir..
Kaynayan suya atılıp haslanır köfteler.. Çıkartılır.. Bir kenarda soğuması beklenir.
Ispanaklar yıkanır, doğranır. Soğan ince kıyılır yağda kavrulur.
Uzerine doğranmış ıspanaklar ilave edilir ıspanağın yaprakları fazla ölmeden ocaktan alınır.. ( ıspanagı kavurmadan da kullanabilirsiniz. İnce dograyin yogurtla karıştırın)
Bir kenarda soğutulur..
Yoğurda 1 diş sarımsak rendelenir sonra yoğurt kavrulmuş ıspanaga ilave edilip karıştırılır. Yoğurdun miktarı sizin kendi zevkinize baglı.. Az ve ya çok olması. Ben çok seviyorum o yüzden yaklaşık kucuk salca kavanozu kadar belkide biraz daha fazla yoğurt ekledim..
Bir tencerede 4 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıyoruz.
Domatesleri rendeleyip yağa ilave ediyoruz, domates salçasını, biber salçasını ilave edip kavuruyoruz..
Hafif kavrulan karışma haşladığımız köfteleri ekleyip biraz da köftelerle birlikte kavuruyoruz. Köftelerin her tarafına iyi domatesli sosun bulaşmasını sağlıyoruz..
Ispanaklı yoğurtlu karışımı derince servis tabağına yayıyoruz. Kavrulmuş köfteleri uzerine ekliyoruz..
Tencereni dibinde kalan domatesli sosu da uzerine gezdiriyoruz.
Uzerine ince kıyılmış dereotu serpiyoruz..
Afiyet olsun. Mutfak Dilim Samire‘ye Teşekkürler
