YASEMİN ÇİÇEĞİ TATLISI
Malzemeler
1,5 su bardağı un (250 gr un)
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı gül suyu ( yoksa onun yerine 1 paket vanilya)
1/2 çay bardağı su
1 cimdik tuz
1çay kaşığı kırmızı gıda boyası ( toz gıda boyasına su ekleyerek sulandırın)
1 yemek kaşığı buğday nişastası ( hamuru açmak için)
Kavrulmuş Fındık ( üzerine )
İç harcı için
400 gr ceviz
1 su bardagı şeker
4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
1 paket vanilya
1cimdik damla sakızı ( Dövülmüş ufalanmış şekilde. Olmasa da olur)
1 yemek kaşığı kayısı marmeladı
1/2 cay kaşığı tarçın
Şerbeti için
1 su bardagı su
1su bardagı şeker
1 yemek kaşığı dolusu bal
bir iki damla limon suyu
Hazırlanması
Öncelikle tencereye 1 su bardagı şekeri, 1 su bardagı suyu ve 1 yemek kaşığı balı ekleyip kaynatıyoruz. Ocaktan almadan 2 dakika önce bir iki damla limon suyu sıkıyoruz. Şerbet şekerlenmesin diye. Ocaktan alıp bir kenara bırakıyoruz soğusun diye.
Hamur için unu derin karıştırma kabına alıyoruz, ortasını havuz yapıyoruz bir adet yumurtayı, 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını, 1 yemek kaşığı gül suyunu ( yoksa 1 paket vanilyayı) bir cimdik tuzu ekliyoruz. Tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
1/2 çay bardagı suyu da azar azar ekleyerek yine tahta kaşık yardımıyla hamuru toparlıyoruz.
Tezgaha un serpiyoruz, hamuru karıştırma kabından alıp tezgahta elimizle biraz yoğuruyoruz.
Streç filme sarıp 15 dakika bekletiyoruz. O arada iç harcı hazırlıyoruz.
400 gr cevizi 1 su bardagı şekerle robotta çekiyoruz un haline gelinceye kadar. Çekilmiş cevize 4 yemek kaşığı erimiş tereyağını, damla sakızını (olmasa da olur), 1 paket vanilyayı, 1/2 çay kaşığı tarçını, 1 yemek kaşığı marmeladı ekleyip yoğuruyoruz.
15 dakika beklemiş hamuru ikiye bölüyoruz. Hamurun bir kısmına 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyasını ekleyip iyice yoğurup rengi hamura yediriyoruz.
Bir kaseye bir yemek kaşığı buğday nişastası ekliyoruz uzerine bir yemek kaşıgı da un ekleyip karıştırıyoruz. biraz alıp tezgahın üzerine serpiyoruz. Beyaz hamuru alıp oklavayla kare şekilde açıyoruz, Açtığımız hamuru bir kenara alıyoruz.
Sonra biraz daha nişasta ve un karışımından alıp tezgaha serpip kırmız renkli hamuru açıyoruz.
Sonra Kırmızı renkli yufkayı beyaz yufkanın üzerine koyup bastırıyoruz. Oklavayla kırmızı hamurun üzerinden bastırarak beyaz hamura hafif birleşmesini sağlıyoruz. Hamuru kenar kısmından fazla kısımları kesiyoruz sonra eşit şekilde büyükçe kareler kesiyoruz.
Sonra her kareyi 4 tarafından eşit kesiyoruz. Ortasına kadar degil. Resimde olduğu gibi.
Hazırladığımız iç harçtan cevizden biraz küçük toplar yapıyoruz. Hamurun orta kısmına koyuyoruz.
Hamurun kesilmiş uçlarından birini alıp orta kısma koyduğumuz topun üstüne katlıyoruz. Katlanmış kısmın öteki iki ucunu da içeriden dışa doğru katlayıp uçları bir birine sıkıca yapıştırıyoruz. Geri kalan ucları da aynı şekilde yapıyoruz.
Kavrulmuş fındık tanesini şerbete batırıp orta kısma uçların birleştiği yere bastırarak koyuyoruz.
Geri kalan karelere de aynı işlemi uyguluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 200 C ( 350F) önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz.
Piştikten sonra çıkarıp sıcak sıcak önceden hazırlamış olduğumuz şerbetin içine koyuyoruz ikişer üçer tane. Kaşık yardımıyla şerbetten tatlının üzerine bir kaç kere alıp alıp döküyoruz. Şekli bozulmasın diye elimizle bulamıyoruz şerbete.
Şerbetten alıp cupcake kağıtlarına koyup servis tabağına diziyoruz.
15 dakika sonra afiyetle yiyoruz.Mutfak Dilim Samire‘ye Teşekkürler
