Tereyağlı Sivas Katmeri
Malzemeler
250 gr teremyağ
1 çay bardağı ılık su
2 çay bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 kase dil peyniri veya örgü peyniri
5 su bardağı un (500 gr)
Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
HAZIRLANIŞI
Derin bir kapta ılık su,süt ve mayayı karıştırın.
İki yemek kaşığı yumuşak teremyağını ilave edin. Kalan yağı daha sonra hamurun arasına sürmek için kısık ateşte eritin.
Karışan karışıma un ve tuz ekleyip ve yoğurmaya başlayın.
Hamuru tezgaha alıp pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun.
Hamuru 4 eşit bezeye ayırıp yuvarladıktan sonra unlanmış tepsiye koyup üzerine nemli bir bez örtüp mayalanması için 45 dakika bekletin.
Mayalanan bezelerin birini alıp tezgahta unla birlikte yufka şeklinde açın.
İçine erimiş teremyağını kaşıkla döküp her tarafına sürün.
Daha sonra sırasıyla alttan ortaya, üsten ortaya ve yanlardan ortaya katlayıp kare haline getirin.
Katlarken her katına teremyağı sürün.
İkinci bezeyide yufka şeklinde açın yağlayın ve katlamadan ortasına ilk kare hamurunu yerleştirip aynı şekilde katlarına teremyağı sürerek katlayıp kenara alın.
Diğer iki bezeyide aynı şekilde açıp iç içe katlayın.
İlk kare olan hamurumuzu alıp tezgahta unla birlikte dikdörtgen şeklinde açın ve tekrar yağlayın.
Açılan hamurun ortaya yakın kısmına tel tel ayrılmış peyniri koyup karşılıklı kenarlarını kapatıp elinizle bastırın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı koyun üzerine yumurta sarısı ve yoğurt ile karıştırdığımız karışımı sürün.
Katmer hamuruna bıçakla sık aralıklı derin olmayan kesikler yapın.
180 derece fırında fansız olarak üzerleri kızarana kadar pişirin.
Teremyağlı Sivas Katmeriniz Hazır.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun..Tarifi için @suzaninmutfakdunyasi ‘na teşekkürler
