ŞAM TATLISI TARİFİ
İÇ MALZEMESİ:
3 su bardağı irmik (Ben sinangil marka kullanıyorum. Ama üzerinde hangi boy olduğu yazmıyor)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt (Mümkünse hazır yoğurt olmamalı ve sulu doğal yoğurt olmalı)
1 su bardağı süt
1 Su bardağı un
1.5 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
1.5 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ:
5 su bardağı şeker
5,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
İlk önce tatlının şerbeti hazırlanır. Orta kıvamlı güzel bir şerbet hazırlanmalı. Daha sonra bir köşede ılımaya bırakılır. Tüm katı malzemeler bir kapta iyice karıştırılır. Daha sonra üzerine süt ve yoğurt ilave edilerek iyice çırpılır. Orta boy bir borcam tepsi tereyağı ile kenarları da dahil iyice yağlanır ve üzerine tahin sürüldükten sonra karışım tepsiye dökülür. Elle düzeltilerek tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında alt-üst iyice kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığını çektikten sonra üzerine ılık şerbet dökülür.
NOT: 2-3 saat sonra servise hazır olur ancak mümkünse bir gün bekletildiğinde hem tepsiden çıkması daha kolay olur hem de tatlı kendine gelmiş olur. Ayrıca ben cam borcam kullandım ama aynı boyutta teflon tepsi kullanılırsa tatlının tepsiden çıkması çok daha kolay olur. Aslında en iyi sonuç alüminyum tepsi ile elde edilir ama maalesef zararlı olduğu için ben tercih etmiyorum. Ayrıca üzeri fotoğrafta gösterdiğim gibi süslenebilir. Bazı Hataylılar ise tarçın ve ceviz içini iyice harmanlayıp hamurun yarısını tepsiye döküp arasına ceviz+tarçın karışımını serpiştirip kalan hamuru en son üzerine dökerler. Bu tamamen tercih meselesi. Ben arada ceviz kırıntılarının ağzımda sürpriz yapmasını daha çok seviyorum . Bu tarif Ablam Sıdıka Sürücü tarafından yıllarca yapılır ve sonuçtan hem memnun kalmışızdır. Umarım size mahcup olmayız .Tarifi için
cahidesultan.net‘e tesekkurler.
