Mutfakta püf noktaları

Mutfakta püf noktaları DENİZ ÜRÜNLERİ**-Balığın taze olup olup olmadığı, gözlerinin parlak, etinin sıkı, solungaçlarının pembe olmasından anlaşılır. Parmakla bastırıldığında kısa sürede eski haline dönmelidir. -Ellerdeki balık kokusunu gidermek için limon ya da sirke ile ovmak gerekir.

-Balıkların pullarını temizlemek için, soğuk suyun içinde 5 dakika bekletin ve yıkayın. -Balıkların kıtır kıtır kızarması için, un yerine mısır unu ile kızartın. -Mutfağınıza yayılan balık kokusunu gidermek için, bir tencerede az miktarda sirke kaynatın.

Baklavaların kenarlarının ince olması çok önemlidir. Oklava ile açarken kenarlarına parmak uçları ile iyice bastırılır. -Sütlü tatlı yapılırken şekerin en son eklenmesi topaklanmayı engeller.-Fasulye, nohut, mercimek gibi kuru baklagilleri böceklerden koruyabilmek için, kavanozları sık sık havalandırın.

Haşlanan kuru fasulyeler, pişme süresinin geçmesine rağmen hala sertse, suyuna çok az miktarda -maden suyu eklerseniz (bir miktar vitamin kaybı olsa da) çabuk pişerler.-Pilavınızın daha lezzetli olması için, et suyu veya tavuk suyu ilave edin. -Pilavınızın daha beyaz olması için, yıkadıktan sonra üzerine birkaç damla limon sıkın.

Mantarları pişirirken kararmaması için, suyuna tuz ve limon suyu ilave edin. -Ispanak alırken, kökleri kısa olanı tercih edin. -Maydanozları daha uzun saklayabilmek için, yapraklarını yıkayıp kuruladıktan sonra, bir kavanoza doldurarak ağzını sıkıca kapatın. -Domatesin kabuğunun çabuk soyulması için, 1 dakika sıcak suda bıraktıktan sonra soğuk suya koyun. -Domates salçasının bozulmaması için, salçanın üzerine sıvıyağ dökün ya da buzlukta saklayın. -Patatesi haşlarken dağılmaması için, suyuna 1 kaşık sirke ilave edin

Patateslerin çıtır çıtır kızarması için, kızgın yağda kızartın ya da yağa 2 - 3 damla limon sıkın. -Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için, akan musluğun altında soyun veya soğanları soymadan -1 çay bardağı sirkeyi üzerine serpin, biraz sallayın. -Doğranmış soğanları buzdolabında birkaç gün saklayabilmek için, bir kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatın. -Marul yaprakları pörsümüşse, atmayın. Biraz sıcak suda bırakın ve sonra soğuk suyla yıkayın. -Marullar tazelenecektir. -Soğanların acılığını almak için, doğradıktan sonra üzerine tuz serpin. Sonra ovuşturarak soğanları öldürün. Yıkayarak tuzun gitmesini sağlayın. Zarını soymakta yarar var. Ya da doğradıktan sonra soğanları birkaç saat zeytinyağında bırakın ve süzün. -Domateslerin pişerken lezzetli olması için, içine 1 - 2 adet küp şeker atabilirsiniz.

Akını kullandığımız yumurta sarılarını birkaç gün saklayabilmek için, üstünü örtecek kadar su koyarak buzdolabında saklayın. -Katı yumurtayı 10 dakikadan fazla haşlamayın ki demir minerali kaybolmasın. -Haşladığımız yumurtanın kabuklarının kolay soyulabilmesi için, haşlarken suyuna bir miktar tuz atın. -Yumurtalı bulaşıkları ılık suyla yıkayın. -Yumurtaların çatlamaması için, pişireceğiniz kabın içine ters çevrilmiş bir fincan tabağı koyarsanız çatlamalarını önlersiniz. Ya da haşlarken suyun içerisine 1 – 2 adet kürdan atın. -Taze yumurtanın akı berrak, sarısı ise yuvarlak olur. -Bayatlamış ve kokmuş yumurtalar sağlığa zararlıdır. -Bayatlamış yumurtalar kırıldıkları zaman sulu bir görünümdedir. Sarısının rengi açıktır ve -beyazımsı olmuştur. Yumurtaları kırarken dikkat etmek gerekir. -Bayatlayan yumurta yenildiği takdirde, bulantı, kusma, karın ağrısı, bitkinlik, ishal, baş dönmesi, ateş gibi belirtiler gösterir. Ağır zehirlenmelerde şok hali görülebilir. Bu durumda hastayı acil hastaneye götürmek gerekir. -Yumurtalar alüminyum kapta çırpılırsa siyahlaşır. Porselen ya da çelik kaplarda hafif ısıtılarak çırpılırsa hem daha kabarır, hem kararmaz