MANTARLI KİŞ
Hamuru için:
125 gr tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tepeleme çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
Yarım çay kaşığı karbonat
3 su bardağı un
Tüm malzemelerle hamuru yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında 15 dk dinlendirin. Tart kalıbını yağlayın ve hamuru elinizle bastıra bastıra yayın. Heryerine kürdanla ya da çatalla delikler açın. 160 derecede ısıtılmış fırında 15 dk pişirin.
İç harcı için
400 gr mantar
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet havuç (rendelenmiş)
1 adet kırmızı biber (minik küp şeklinde doğranmış)
1 adet yeşil biber (minik küp şeklinde doğranmış)
Tuz, karabiber, pul biber
Soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyip mantarlar suyunu salıp çekinceye kavurun.
Beşamel sos için
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı soğuk süt
Az karabiber
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Unu yağla kavurun. İçine sütü ilave edip kıvam alıncaya kadar karıştıra karıştıra pişirin. Karabiber ve kaşarı ekleyip karıştırın.
Kiş’i birleştirmek için :
Pişen kiş hamurunun üzerine mantarlı harcı döşeyin. Beşamel sosla kaplayın. Üzerine bolca kaşar rendesi ve pul biber serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Afiyet olsun !Reyhan’ın Mutfağı‘na Teşekkürler
