Lahana Sarması
Malzemeler
1 tane büyük boy lahana
3 şu bardağı kadar pirinç
1 büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı dolusu salca
250 gr kadar kıyma
Pulbiber, karabiber isteğiniz baharatlar
Bir tutam maydanoz
İç harcı pişirmek için yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için sıvı yağ tuz ve sıcak su
Hazırlanışı
Öncelikle yarım saat önceden pirinçimizi ılık suyla ıslıyoruz. Soğanımızı yemeklik doğrayıp tavaya sıvı yağımızı koyup hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz daha sonra kiymayı ilave edip kavuruyoruz salçamızı ilave edip karıştırıyoruz. İyice yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçimizi ilave ediyoruz.Tuzunu ve baharatlalarını atıp karıştırıyoruz altını kapatmadan İncecik doğradığımız maydanozu ilave edip karıştırıp altını kapatıyoruz.
Lahananın yapraklarını baş kısımlarından keserek ayırıyoruz, daha sonra lahana yapraklarını kaynayan suya 2-3 dk batırıp çıkarıyoruz. Suda çok tutmamaya gayret edelim. Eğer lahanaları çok yumuşatırsak sararken parçalanabilir. Hafif diri kalması gerekiyor. Haşladığımız lahana yapraklarını sert kısımlarını keselim. Sarılacak büyüklükte kesip içine hazırladığımız harçtan koyup sarma sarar gibi saralım. Tencerenin dibine ayırdığımız lahana yapraklarını dizip kapatalim.Üzerine sardığımız lahanaları itinalı bir şekilde diziyoruz.En son üzerlerine zeytinyağı gezdirip tuz serpiyoruz. Üzerine çıkacak kadar su ilave ediyoruz. Pişerken dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatıp pişmeye bırakalım. Suyunu çekip lahanalar yumuşayana kadar yaklaşık 35- 40 dk pişirelim.
Eğer su yeterli gelmesse biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun …Tarifi için @hilalin_mutfagi na teşekkürler
