Kolay Şorgogal Pogaça
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta
yaklaşık 4- 5 su bardağı un (az gelirse eklenir)
İç malzemesi:
100 gr tereyağı
Bir tatlı kaşığı tuz,
yarım tatlı kaşığı karabiber,
1,5 yemek kaşığı öğütülmüş rezene tohumu,
1 tatlı kaşığı zerdeçal
2,5 su bardagı un .
Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım.
100 gr tereyağını eritiyoruz.
İçine tuz, karabiber, rezene tohumunu, zerdeçalı ekleyip kavuruyoruz. Sonra 2,5 su bardağı unu ilave edip helva kavurur gibi sürekli karıştırarak en az 10 dakika kavuruyoruz.
Sonra ocaktan alıp karıştırmaya devam ediyoruz. Biraz soğuduktan sonra elimizle ovalıyoruz. Bazen hafif iri taneler oluşuyor bazen de oluşmuyor sorun degil her ikisi makbuldur.
İç malzeme hazırdır.
Hamuru yoğuralım.
1 su bardağı ılık suya 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker eklenir karıştırılır kabarması beklenir.
Kabaran mayaya 1 su bardağı ılık su, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 2 yumurta ilave edilir karıştırılır,
Azar azar un ilave edilir ele yapışmayan hamur yoğurulur, mayalanması beklenir 40 dakika.
Kabaran hamuru 9 bezeye bölünür. 3-er 3-er yağlayıp katlamak için.
Bezelerin bir tanesini alıp un serpilmiş tezgahın üzerinde yemek tabağından biraz büyük yufka açılır. Yufkayı açarken çok fazla ince olması için uğraşmayın . Sonradan elle her tarafa çekilerek de genişletilebilir bir hamur.
150 gr tereyağı eritilir, açılan yufkanın üzerine 2-3 yemek kaşığı gezdirilir elle yufkanın her tarafına sürülür. İç malzemeden biraz serpilir. Sonra 2. beze açılır, yağ sürülüp iç malzeme eklenmiş 1.yufkanın üzerine koyulur yine aynı şekilde birinci yufkaya uygulanan şekilde yag sürüp iç malzeme serpilir. 3. yufkayı da açıp önceki iki yufkanın üzerine koyulur.
Tereyağı sürülür, elle bastırarak yufkalar biraz daha genişletilir. Biraz iç malzeme serpilir.
Sonra rulo şeklinde sarılır. Bastırarak rulo biraz daha uzatılır.
4 parmak genişliğinde kesilir. ( fotograflarda oldugu gibi)
Kesilmiş her bir parça alınır dikey çevrilir ( fotografta olduğu gibi) elle üzerinden bastırılır, yağlanmış tepsiye dizilir.
Geri kalan tüm bezelere de aynı işlem uygulanır. Tepside 10 dakika mayalanması beklenir.
Yumurta sarısı sürülür, çörek otu serpilir (sade de olabilir)
250 C (360-370F) de önceden ısıtılmış fırında uzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarılır sıcak sıcak afiyetle yenilir. Mutfak Dilim Samire‘ye Teşekkürler
