Kolay Pırasalı Börek
2.5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tepeleme kuru maya veya 1 paket instant maya
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
6-6.5 su bardağı un
İçi İçin;
1 kg pırasa
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
Pul biber
3 yemek kaşığı dolusu peynir (Damak zevkine göre kıyma da kullanılabilir)
Aralarına Sürmek İçin;
1 küçük çay bardağı (tam dolu değil) eritilmiş tereyağı
1 küçük çay bardağı (tam dolu değil) zeytinyağı
Öncelikle pırasalar ince ince doğranır. (ben verev doğradım) Bir tencereye alınarak zeytinyağı ile birlikte yumusayıp kendi suyunu çekinceye dek kavrulur.
Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra içine peyniri eklenerek karıştırılır.
Hamur için ılık suda çözünen mayanın üzerine zeytinyağı, un ve tuz eklenerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamurdan 4 adet beze yapılır.
Bezeler unlu zeminde tepsi büyüklüğünde açılır.
Birinci yufka yağlanmış fırın kabına konulur.
Üzerine fırçayla karışık yağdan sürülür
Onun üzerine de harcı dökülür.
Diğer hamulara da aynı işlem uygulanır.
En üstteki yufkaya sadece yağ sürülerek mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur 180°C’de pişirilir.
Not: Parlak olması için fırından çıkar çıkmaz, üzerine fırçayla çok az zeytinyağı sürdüm.
Afiyet olsun.Tarifi için @ascinur ‘a teşekkürler
