KIYMALI EL AÇMA BÖREK
Malzemeler ;
Yarım kilo yaklaşık 5 su bardağı kadar
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke
İç Malzemesi İçin ;
250-300 gram kadar kıyma
1 tane soğan
2 tane haşlanmış patates
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Hamuru Açmak İçin ;
1-2 yemek kaşığı un
1-2 yemek kaşığı nişasta
Hamura Sürmek İçin ;
100 gram kadar eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
Yapılışı ;
Unu yoğurma kanına koyup ortasını havuz gibi açın ve gerekli olan
tüm malzemeleri sırasıyla havuzun ortasına ekleyip kenarlarından
un alarak ele yapışmaz kıvamda bir hamur elde edin. 1.resimdeki gibi
hazırlamış olduğunuz hamur dinlenirken içini hazırlayın.
(Cıvık olursa un takviyesi yapın.)
İç harçı için. Tavaya sıvıyağ koyup ince kıyılmış soğanı kavurun.
Kavrulan soğana kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak
tuzve baharatını ekleyip ocaktan alın. 2.resimdeki gibi kıymalı
harcın içine haşlanmış patatesi rendeleyip karıştırın. 3.resimdeki
gibi hamuru parçalara bölün un ve nişasta karışımı ile pasta tabağı
büyüklüğünde açın. Soğumuş tereyağı ve sıvıyağını karıştırıp, hamurun
üzerine 2 yemek kaşığı yağı her yerine gelecek şekilde sürün. Kenarda
biraz bekletin. Yağlı hamuru açabildiğiniz kadar kenarlarından incelterek
elinizle açın. 4.resimdeki gibi iç harçdan her yerine serpin ve rulo yapın.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. 5.resimdeki gibi yağlanmış
tepsiye gül böreği yapar gibi sarın. Üzerini yağlayıp önceden ısıtılmış
200 C fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Pişen böreği biraz bekletip servis yapın…
Lezzet katması için 2 tane de haşlanmış patates ekledim. Damak zekine göre
koymaya bilirsiniz…
Benim tepsimin boyu yaklaşık 25 cm lik, tepsim küçük diye, un miktarını azalttım.
Eğer tepsiniz büyük ise un ve malzeme biktarını çoğaltabilirsiniz. 1 kilo una
1 kaşık daha malzeme ekleyebilirsiniz….
Hamuru açacağınız yer önemli, benim tezgahım küçük olduğu için hamuru bezelere
ayırdım. Açacağınız yer büyük ise hamuru 2 yada 4’e de bölüp yapabilirsiniz…AFİYET ŞİFA OLSUN..Bu tarifi bizimle paylaşan Beyhan’ın Mutfağı‘na Teşekkürler.
