Kıymalı Börek
Kıymalı Harç
500 gr.kıyma
1 orta boy soğan
1 adet yeşil biber
2 adet domates
Karabiber, kırmızı biber tuz
Hamuru için
750ml. Ilık su
1 paket yaş maya
250 ml.(1 su bardağı)sıvıyağ
1 tepeli yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
1500gr.un
Yufkalara sürmek için
150 gr . oda sıcaklığında erimiş tereyağı
Üzerine sürmek için
2 yumurta
Bir tutam sarı haşhaş
Kıymayı kendi suyu ile kavuruyoruz. Suyunu çekince ince kıyılmış sogan ve biberi ekleyip biraz daha kavuruyoruz.
Domatesleri küçük küçük doğrayıp Kıymalı harca ekliyoruz baharatlarını da ekleyip domatesler suyunu salana kadar pişiriyoruz.
Ilık suyun içerisine yaş mayayı ve şekeri eritiyoruz. Sıvı yağ ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurdan mandalin büyüklüğünde yumaklar döküp uzerini nemli bir bezle örtüyoruz 10 dakika daha bekletiyoruz.
Her yumağı acabildigimiz kadar açıp 1 tatlı kaşığı tereyağı sürüyoruz.
Yufkanın bir ucuna Kıymalı harctan koyup yufkayı sündürerek rulo haline getiriyoruz. Elimizle rulo hamurunu biraz inceltip iki ucunu ortaya birlestirip resimdeki gibi sekillendiriyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. Yumurtasını sürüp 190’C pisiriyoruz afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi ne Teşekkürler 🙂
