KİTEL (30 adet)
Malzemeler
İÇ HARCI İÇİN:
750 gr kıyma
4 adet kuru soğan
1/2 paket margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz,
½ çay kaşığı karabiber,
2 yemek kaşığı pulbiber
2 kaşık reyhan
1/4 demet maydanoz
DIŞ HAMURUN HARCI İÇİN:
1/2 kilo içli köftelik ince bulgur
200 gr irmik
1 yumurta
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Islatmak ve yoğurmak için 1 çay br ılık su
2-3 yemek kaşığı un (en son)
İÇ HARCIN YAPIMI:
Kıyma bir tavaya alınır yağsız olarak iyice suyunu çekene kadar kavrulur.
Soğanlar yemeklik doğranır margarinin yarısı ile beraber iyice kavurulur. Kavrulan soğanın içine biber salçası, tuzu, karabiber ve pulbiber de eklenip kalan margarin ile beraber kıymanın içine karıştırılıp beraber biraz daha kavurulur. Maydanozlar ince ince kıyılır harca eklenip ocağın altı kapatılır soğumaya bırakılır.
DIŞ HARCIN YAPIMI:
İnce bulgur kısırlık bulgur gibi 2 br kaynamış su ile ıslatılır suyunu çekmesi için beklenir. Suyunu çekip hafif şişen bulgurun içine irmik eklenip elimizle ılık su (1 çay br) serperek yoğurulur. Biber salçası eklenir az suyla gene yoğurulur. Yumurtalar, tuz, karabiber ve kimyon eklenerek hamur kıvam alana sakız gibi olana kadar iyice yoğurulur. En son un eklenip yoğurulur hamurun kıvamı ayarlanır.
Cevizden büyük parçalar koparılarak top yapılır işaret parmağımızla ortasından yanlara bastırılarak köftelerimiz açılıp iç harçtan konarak ağzı kapatılır. Elimizi hep ılık suyla ıslatarak açmalıyız yoksa hamur yapışır.
Hazırlanan içli köfteler arzuya göre kaynamış tuzlu limonlu (yada nar ekşili) bol suda haşlanarak Ya da bol yağda kızartılarak servis yapılır
Not: Köfteler su yüzeyine çıktığında pişti demektir.Fulyalı Tarifler‘e Teşekkürler
