Kayseri Açma Ketesi (İçsiz)
↔Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1paket yaş maya(42gr)
2 yumurta(beyazı içine sarısı üzerine ayrılacak)
1. 5 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
↔Arası için:
200 tereyeğ veya margarin(yarı yarıyada olabilir)
Üzeri için:
Yumurta sarısı, susam, çörek otu
İlk önce ılık su, süt, maya ve şeker karıştırılır. Daha sonra sıvı yağ,
yumurtanın beyazı, tuz ve un eklenir. Yumuşak bir hamur elde edilir. Mayalanması beklemeden 6 bezeye ayrılır. İki gruba üçer beze ayrılır. Bu arada tavada kızdırmadan yağ eritilir.
İlk beze yufka şeklinde açılır üzerine erittiğimiz yağdan her tarafına sürecek kadar dökeriz. Karşılıklı kenarları katladıktan sonra tekrar fırça ile yağ sürüp yan katlarınıda üst üste gelecek şekilde katlayıp kenara bırakırız.İkinci bezeyi alıp aynı şekilde yufka şeklinde ince açılır aynı şekilde yağ sürüp ilk kenardaki katladığımız hamuru ortasına koyup tekrar karşılıklı kenarları katlayıp yağdan sürüp yan katları üst üste gelecek şekilde aynı şekilde katlarız ve hamuru tekrar kenara alırız.
Üçüncü bezeyide aynı ikincideki hamur gibi açıp yağlayıp kenardaki ayırdığımız katlamış olduğumuz hamuru tekrar hamurun ortasına koyup aynı şekilde yağlayarak katlayıp bor tepsiye alınır, bu şekilde üç beze iç içe olmuş olacak.
Diğer gruba ayırdığımız bezelerde aynı bu işlemlerle yapıp onuda tepsiye koyarız.
İlk katlayıp yaptığımız büyük hamuru incelterek ve büyük kare şeklinde açarız. Hamuru kare şeklinde aralıklarla üçe keseriz. Böylece 16 adet kare hamur elde ederiz. Kare hamuru zarf şeklinde kapatıp kapatılan taraf altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı diziler.
Diğer tepsideki hamuruda aynı şekilde yapıp tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam ve çörekotu atıp 180°
fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
NOT: ✔Bu malzemeden 32 adet kete çıkıyor.
✔Hafif ılıkken buzdolabı poşetine koyup buzluğa koyup çıkardığınızda aynı tazesi gibi oluyor.
Deneyeceklere şimdiden AFİYET OLSUN.Tarifi için @suzaninmutfakdunyasi ‘na teşekkürler
