KADAYIF DOLMASI
MALZEMELER
Yarım kg taze tel kadayıf
2 Su bardağı iri kırılmış ceviz
3-4 Tane yumurta
Yarım çay bardağı süt
Şerbeti için;
3 Su bardağı şeker
3 Su bardağı su
3-4 Damla limon
Kızartmak için;
Bol sıvı yağ
YAPILIŞI
Tatlının önce şerbetini yapmamız lazım su, şeker ve limonunu koyup kaynatın.
Kısık ateşte 15 dakika kaynadığında altını kapatıp soğumaya bırakın.
Tatlıyı yapacağınız zaman kadayıfı marketteki poşetlerin içinde satılanlardan almayın. Yufkacılardan alın çünkü kadayıfın çok taze olması lazım aksi taktirde sarmak çok zor olur.
Kadayıfın hepsini birden poşetinden çıkarmayın havayla temas ettiğinde nemini kaybediyor ve maalesef yine sarma işi zorlaşıyor. Ben çok yaptığım için tecrübeyle sabit.
Bir parça kadayıfı elinize alıp içine ceviz koyup sarın elde sarmak zor olduğundan ben masanın üzerine koyup sarıyorum.
Bütün sarma işlemi bittiğinde yaklaşık yarım kilodan 30 tane kadar çıkıyor ki sarma büyüklüğüne göre değişebilir bu sayı.
Hepsini pişirmeyecekseniz geri kalanını dondurucuya atabilirsiniz ben genelde öyle yapıyorum.
Yumurtayı iyice çırpıp sütü ilave edin .
Küçük bir tencereye yarısına kadar sıvı yağ koyup kızdırın.
Sardığınız dolmayı sarma yönüne göre yumurtaya bulayıp çevirerek her tarafını yumurtaya bulayın ve sakın sıkmayın.
Dolmaları yumurtadan çıkarıp kızgın yağın içine atarak her tarafını nar gibi olana kadar kızartın.
Kevgirle yağdan çıkarıp soğuk şerbete atın.
Şerbetin içinde 10 dakika durduktan sonra çıkarın.
Erzurumlular sıcak olarak yiyorlar ama ben ılıdığında daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.Erzurum’da ramazan ayında her akşam iftara taze taze kadayıf dolması mutlaka pişer.AFİYET OLSUN…Lezzet Pınarından Damlalar‘a Teşekkürler
