Ispanaklı El Açması Çıtır Börek
Ispanak harcı için..
1kilo ıspanak temizlenip doğranır ..
Tencereye zeytinyağı 2adet soğan incecik doğrayıp biraz kavrulur .
Ispanakları ekleyip kapağı kapatıp ıspanakların sönmesi beklenir .
Tuzu,karabiber ,pulbiber ekleyip karıştırılır .
Ispanağın salan suyuna 2yk,un ekleyip iyice karıştırıp kavrulur.
Böylece un ıspanak kokusunu alacaktır daha lezzetli bir iç harcı olacaktır.
Soğumaya bırakıyoruz .
Hamuru için..
1buçuk su bardak ılık süt.
1buçuk su bardak su.
2yk,sirke .
2yk,sıvıyağ.
1buçuk tatlı kaşık tuz.
Aldığı kadar azar azar un ekleyip çok katı çokda yumuşak olmayan bir hamur elde edilir ..
Hamurdan orta boy portakal büyüklüğünde parçalar alıp bezeler yapılır..
Bütün hamuru bu şekil bezelere ayırıyoruz.
Büyük bir çorba kasesine sıvıyağ koyuyoruz.
Bezelerin her birini un serili tezgahta oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır..
Üzerine fırça ile iyice sıvıyağ sürüyoruz.
İkinci ve diğer bezelerde aynı şekilde açılıp aralarını yağlayıp üst üste konur.
Hepsi bu şekil tamamlandıktan sonra yaklaşık 1saat kadar bu şekil bekletilir .
Sonra açılan tek beze tezgah üzerine iki elimizle kenarlardan açılıp büyütülür,yağlı bir hamur olduğu için esniyor kolay açılıyor.
Üzerine ıspanak harcından serilir ve kenardan başlayarak rulo sarılır.
Tepsinin ortasından başlayarak Gül şekli verip sarılır.
Diğer açılan yağlı bezelerde teker teker tezgah üzerine alınıp el ile büyütüp harç konur,sarılır ve tepsiye dizilir ..
Bu şekil bezeler tamamlanır .
Üzerine göz kararı tereyağı eritip sürülür ..
180 d,fansız ayarlı fırında nar gibi kızarana dek pişirilir ..
Sonuç çıtır,çıtır nefissss bir börek…
@hacerinmutfagi teşekkürler
