Ispanaklı Börek
2 küçük çay bardağı ılık su
1 şişe oda ısısında maden suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı zeytinyağı
5.5 su bardağına yakın un (artırılıp azaltılabilir)
İçi İçin;
500 gr ıspanak
400 grama yakın peynir
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz (peynir tuzluysa gerek yok)
Üzerlerine Sürmek İçin;
1 su bardağı zeytinyağı
En Üst İçin;
Yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Öncelikle yıkanmış ve doğranmış ıspanakların suyu iyice süzülür.
Zeytinyağı ve tuz eklenerek önce 1-2 dakika düşük ısıda ardından suyunu çekmesi için yüksek ısıda sotelenir.
Soğuması için bir başka kaba boşaltılır.
Hamur için ılık suda çözünen mayanın üzerine sıvılar, un ve tuz eklenerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapılır.
Hamur dört parçaya bölünerek beze yapılır. Bezeler 10 dk dinlendirilir.
Bezeler unlu zeminde açılabildiği kadar ince açılır.
Yufkanın üzerine üç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Fırça veya elle yufka tamamen yağlanır.
Eğer kalınsa kenarlarından çekiştirerek tekrar açılabilir.
Yufka dört parçaya bölünerek geniş tarafına harçtan konulur. Sarılır ve gül şekli verilir. Tepsiye dizilip mayalanmaya bırakılır. Yumurtası sürülerek 180°C’de soğuk fırına sürülüp pişirilir.Tarifi için @ascinur ‘a teşekkürler
