Haşhaşlı Çörek
Malzemeler
3 çay bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
80 gr tereyağı ( oda sıcaklığında iyice yumuşamış. Yaklaşık iki dolu yemek kaşığı 80 gr oluyor)
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un ( yaklaşık 3 su bardağı)
Arasına
Haşhaş ezmesi ( yaklaşık bir su bardağı kadar)
Sıvı yağ ( yaklaşık yarım su bardağından biraz fazla)
1yemek kaşığı şeker
Hazırlanması
Derin bir hamur yoğurma kabına un, şeker, tuz ve mayayı koyup karıştırıyoruz.
Karışımın ortasını havuz gibi açıp tereyağını, sıvı yağı, sütü ilave edip, ele yapışmayan hamur yoğuruyoruz.
Hamuru 1 saat dinlendiriyoruz.
Haşhaş ezmesine sıvı yağ ve şekeri ilave edip karıştırıyoruz.
Kabaran hamuru 3 eşit parçaya bölüyoruz .
Hafif yağ sürülmüş tezgahın üzerinde elimizi hafif yağlayarak bastıra bastıra açabildiğimiz kadar açıyoruz.
Açtığımız hamurun her tarafına haşhaşlı karışımdan sürüyoruz, rulo gibi sarıyoruz.
Ruloyu da ileri geri bastırarak uzatıyoruz. Rulonun dışına da haşhaşlı karışımdan sürüp iki parmak genişliğinde kesiyoruz. Rulonun iki kenar kısımı biraz ince olabilir. onları da 3 parmak genişliğinde kesin.
Kestiğimiz kısımlar üste gelecek şekilde ( dik şekilde) yağlanmış kenarı yüksek bir tepsiye( borcama) sıkı bir şekilde diziyoruz.
Geri kalan iki hamura da bu işlemi uyguluyoruz, en son kalan haşhaşlı karışımı da ekmeklerin üzerine yumurta sürer gibi sürüp 200 derece ( 350-360 F) üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz..
Afiyet olsun..
Not:
Kullanacağımız tepsi kesinlikle kenarı yüksek olmalı.. Hamurun sıkça dizilmesi için gerekli ve tabi ki kabarıp taşmaması için..
Kullandığınız borcamı ( tepsiyi) orta boy secin. Yoksa büyük borcam ( büyük tepsi) da olur veya iki küçük ayrı ayrı tepsilerde yapabilirsiniz..
Fırını önceden ısıtmaya gerek yok. Fırına koyun çalıştırın fırını. Fırın ısınıncaya kadar hamur da yavaş yavaş bir daha kabarmış olur.. Mutfak Dilim Samire‘ye Teşekkürler
