Haşhaş Ezmeli Açma
1 kg un
100 gr seker (yarim su bardagi)
25 gr tuz(1 yemek kasigi)
40 gr yas maya(kuru yarisi)
100 gr sivi yag (yarim su bardagi kadar)
530-540 gr su (540 gr 2 su bardagi+2 yemek kasigina denk geliyor)
200 gr sivi yag ile yumuşatılmış tereyagi
Bir kase haşhaş ezmesini biraz sivi yağ ekleyip inceltiyoruz
Uzeri icin yumurta
Hamur malzemelerimizi derin bir kaba alip yoğurup 10 dakika dinlendiriyoruz.daha sonra 70 gr’lik bezelere ayırıp ben yada benim gibi 20 beze yapip uzerlerini yaglayip(burda kahvaltilik yag kullandim eritmeden avcumda ısıtıp bezeleri komple yagladim)30 dakika oda isisinda dinlendirin. Tezgahinizi yaglayin mayalanan bezelerden alip ters koyup uzerine 10 gr kadar yag koyup avcunuzum ici ile hem yagi yedirip hemde bezeyi buyutun carsaf boregindeki gibi kenarlarindan cekerek acip hashas ezmesini surup rulo yapin kenara alin butun bezelere ayni islemi uyguladiktan sonra yaptiginiz rulolari iki ucunu birleştirin bunu kolayi bir ucu digerinin icine koyun uzerine iki tur yumurta sarisi surup tepsi mayasi icin beklenir ustasi 30 dk oda isisinda sonrasindada ilik firinda fermente yapmis ama ben oda isisinda 1,5 saat uzeri acik sekilde mayalandirip onceden isinmis firinda pişirilir Afiyet olsun.Tarifi için @turkse.catering ‘e teşekkürler
