HAMSİLİ PİLAV
1 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi
3 adet soğan
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı kaynamış su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü (20 dk suda bekletilmiş)
Yarım demet kıyılmış dereotu
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Tuz
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet kesme şeker
Hamsileri bulamak için : Mısır unu
Pirinci 20 dk ılık suda bekletin.
Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Dolmalık fıstığı ilave edip kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü de ekleyip kavurun. Baharatları, tuzu ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Daha sonra maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Fırın kaplarını margarinle yağlayın. Hamsilerin sırt kısmını mısır ununa bulayıp kaplara döşeyin. İçlerine biraz tuz serpip pilavla doldurun. Üzerlerini yine sırt tarafları mısır ununa bulanmış hamsilerle kapatın. Hafifçe zeytinyağ gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında ızgaraya dizerek yaklaşık 40 dk pişirin.Afiyet olsun ! Reyhan’ın Mutfağı‘na Teşekkürler
