Ev Baklavası
Malzemeler:
Yaklasık 6 su bardagı kadar baklavalık un
3 tane yumurta
1 cay bardagı süt
1 cay bardagı su
Yarım cay bardagı kadar zeytin yağı
Bir tutam tuz
500 gr kadar ceviz
250 gr kadar bugday nisastası
Üzeri İcin:
250 gr (10 çorba kasıgı) tere yagı (tercihen sade yag)
Şerbeti İcin:
4 su bardagı toz seker
4 su bardagı kadar su
Yarım limonun suyu
Yapılısı:
Genis bir yogurma kabına unun yarısını eleyerek koyun. Unun ortasını havuz biciminde acın. Ortadaki havuza yumurta, süt, su, zeytin yagı ve bir tutam tuz koyun. Önce parmak uclarınızla ortadaki bu karısımı karıstırın. Daha sonra parmak uclarınızla kenarlardaki undan da alarak yumusak kıvamlı bir hamur haline getirin. Gerektikce un ilave edin. Hazırladıgınız hamurdan 20 beze yapın. Bezeleri unlanmıs mutfak tezgâhı üzerinde teker teker yogurarak özlendirin. Üstlerini bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlendirin. Cevizi ayıklayıp incecik dövün. Genis bir tepsiyi yağlayın. Hazırladıgınız bezelerden birini mutfak tezgâhına alın. Birer avuc nisasta ve unu altına üstüne paylastırın. İnce bir oklavayla, acabildiginiz kadar ince acın. Hazırladıgınız baklava yufkasını düz bir sekilde tepsiye döseyin. Tepsiden sarkan kısımlarını kesip ayrı bir yerde biriktirin. Yufkanın üzerine elinizle ceviz serpistirin. Tüm bezeleri bu sekilde acarak aralarına ceviz serpistirip tepsiye döseyin. Kat kat bütün yufkaları tepsiye yerlestirdikten sonra keskin bir bıcakla baklava dilimlerini kesin. Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Bir tavada tereyagını eritin. Fokur fokur kaynayınca atesten alıp hemen baklava tepsisinin üzerine gezdirin. Tere yagı yufkaya degdikce cızır cızır etmeli.Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerlestirin. Baklavanın üzeri pembelesmeye baslayınca fırın sıcaklıgını 150 (turbo 130) dereceye düsürün. Toplam 30-40 dakikada baklavanın ici de pismis olur. Tepsiyi fırından alıp ılınmaya bırakın. Suyla sekeri atese koyup bir tasım kaynatın. Şerbet hafifce koyulasana kadar, yaklasık 10 dakika kısık ateste kaynatın. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra atesten alın.Baklava ılık, serbet sıcakken serbeti baklavanın üzerine gezdirin. 2-3 saat, serbetini cekmesi icin beklettikten sonra tatlımızı servis yapabilirsiniz.
NOT: Baklavanızın daha da kıtır kıtır olmasını istiyorsanız, bugday nisastası yerine aynı ölcülerde mısır nisastası kullanabilirsiniz.
Afıyet olsun
