El Açması Peynirli Börek
Malzemeler:
2 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı sirke
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket toz maya veya yarım paket yaş maya
4/4,5 su bardağı un
Açmak için 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
peynir (istediğiniz peynir çeşitlerini kullana bilirsiniz)
maydanoz
Yapılışı:
Çukur bir yoğurma kabına ılık suyu koyun üzerine sırasıyla sirke,tuz,şeker ve mayayı ekleyerek karıştırın.Azar azar kontrollü bir şekilde un ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.Hamuru mayalanması için üzerini örtüp 25-30 dk kadar kabarmasını bekleyin.Kabaran hamuru un serptiğiniz tezgaha alıp havasını alın ve bir spatula yardımıyla 4 eşit parçaya bölüp pazı yapın.Bir tepsiye 1 çay bardağı kadar sıvı yağı koyun. Yağın üzerine pazıları koyup alt üst ederek hamur pazılarını yağa bulayın ve üzerine bir poşet geçirerek 15 dk dinlendirin.Dinlenen hamura hiç un koymadan ve oklava kullanmadan tezgaha alarak elinizle hamuru çekerek büyüte bildiğiniz kadar açın.(çok kolay açılıyor ve siz bile çok şaşıracaksınız açıldığına) Açılan yufkanın yarı yerine gelecek kadar hazırlanan peynirli içten serpin ve rulo sarın.Ruloyu elinizle hafif çekiştirerek biraz daha uzatıp kendi etrafında kıvırarak dolayın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın.Tepside 10-15 dk tepsi mayası aldıktan sonra üzerine sıvı yağ sürüp ısınmış olan 210 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan çıtır çıtır olan peynirli el açma böreği dilimleyerek servis edin…Afiyet Olsun…
Not:İç malzeme olarak patatesli,kıymalı,ıspanaklı gibi istediğiniz iç harcı kullana bilirsiniz.Tarifi için @nezihmutfak a teşekkürler
