El Açması Börek
(7 tane börek için)
3 su bardağı un
1,5 su bardağına yakın ılık su
2 çay kaşığı tuz
Yağlamak için
Yarım paket margarin yada tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
İstediğiniz iç harcı kullanabilirsiniz. Ben yarısında ıspanak yapraklarını ince ince kıyıp biraz tuz ve pulbiberle karıştırdım ve suyunu sıkıp kullandım.
Diğer yarısını da peynirli yaptım.
Yapılışı
Un ve tuzu karıştırın suyu ekleyip ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur yoğurun (hamuru 5 dakika boyunca iyice yoğurun ki hamur özleşsin ve pürüzsüz bir kıvama gelsin) üstünü kapatıp en az 45 dakika 1 saat hamuru dinlendirin. Margarini eritip sıvıyağla karıştırın. Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölün. (Ben 7 parçaya böldüm) elinizle hafif hafif bastırarak azıcık açın, ılık yağdan birer kaşık üzerlerine dökün ve heryerlerini güzelce yağlayın. Altını yağladığınız tepsiye yan yana dizin. Tepsiye poşet geçirin ve ılık ortamda yine en az yarım saat dinlendirin. Dinlenen hamuru yağlı tezgaha alın elinizle açmaya başlayın. Büyüdükçe kenarlarından hafif hafif asılarak inceltin. Açarken duruma göre arada elinizle hamuru yağlayın. Hamur zar gibi olmalı. Bir köşeden iki parmak katlayıp İstediğiniz iç harcı koyun ve rulo yapın gül böreği şeklinde dolayın. Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış tepsiye dizin kalan yağla üstlerini yağlayın ki güzel kızarsın(bu aşamadan sonra buzdolabında bekletip istediğiniz zaman kızartabilirsiniz) 200 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.Tarifi için @mutfak_a_s_k ‘a teşekkürler
