Ekşi Mayalı Poğaça
Ekşi maya için
1/2 su bardağı koyu ayran kıvamında organik yoğurt (mümkünse ekşimiş olsun)
1/2 su bardağı çavdar unu (kesinlikle ekmek için satılan hazır unlardan olmasın!)
1 çay kaşığı şeker
4-5 damla limon (Yoğurt çok ekşiyse buna gerek yok)
Ekşi maya için
1/2 su bardağı koyu ayran kıvamında organik yoğurt (mümkünse ekşimiş olsun)
1/2 su bardağı çavdar unu (kesinlikle ekmek için satılan hazır unlardan olmasın!)
1 çay kaşığı şeker
4-5 damla limon (Yoğurt çok ekşiyse buna gerek yok)
Hamur malzemeleri
2 su bardağı süt (ılık olacak)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak
1.5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5.5 su bardağı un(silme olacak)
2 yemek kaşığı ekşi maya
ekşi mayalı poğaça yapımıHazırlanışı
Yoğurt, çavdar unu, şeker ve limon suyunu temiz bir kavanozun içinde karıştırın. (Çavdar unu yoksa, normal unda kullanılabilir)
Ağzını kapatıp ılık bir yerde kabarıp delik delik olana kadar bekletin.
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. (Hamur mayalamanın püf noktaları için Tıklayın!)
Üzerini kapatıp ılık bir ortamda 2 katına çıkana kadar bekletin. (Ben yaklaşık 22 saat mayalanması için bekledim)
Mayalanan hamurdan yumurta kadar parçalar alıp avucunuzda biraz açın.
İçine istediğiniz bir içten koyup kapatın. Tepsiye aralıklı olarak dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu serpin.
Fırını 50 derecede ısıtıp tepsiyi sürün. Yeniden kabarması için bekletin. Bu kez çok fazla uzun sürmüyor.
Kabaran poğaçaları, 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Çok pufuduk bir poğaça değildi. Fakat o kadar lezzetliydi ki, işte ben bu güzel ve doğal lezzeti seviyorum. Allah’a sonsuz şükürler olsun…Tarifi için
cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler
