Bulgur Köfteli Ispanak Salatası
Malzemeler
Ispanaklı Harç İçin;
4 bağ ıspanak
2 adet orta boy soğan
Süzme Yoğurt
Sarımsak
Bulgur Köftesi İçin;
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta akı
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
Az olacak şekilde tuz, karabiber, pulbiber, nane ve kimyon
Üzeri İçin;
Tereyağ, zeytinyağ ve tatlı pulbiber
Yapılışı
Köfteleri hazırlamak için bulgurun üzerine sıcak suyu dökün, karıştırın ve üzerini örterek en az yarım saat bekletin. Bulgurlar şişince diğer malzemeleri de ekleyin ve iyice yoğurun.
Hamurdan ufak parçalar alarak yuvarlayın. Köfteleri haşlamak için tencereye sıcak su koyup tuz atın ve köfteleri de ekleyerek haşlayın. Haşlanan köftelerin suyunu iyice süzdürün.
Ispanakları iyice yıkadıktan sonra ince olacak şekilde kıyın ve geniş bir tencereye alarak kendi suyu ile haşlayın. Fazla su kalırsa onu da süzdürün.
Ayrı bir tencereye zeytinyağı koyarak yemeklik doğradığınız soğanları kavurun ve ıspanakları da ekleyerek bir süre daha kavurarak ocaktan alın.
Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırın içine ıspanaklı harcı ekleyerek karıştırın.
Ispanakları servis yapacağınız tabağa alarak üzerine ılıyan köfteleri serpiştirin.
Son olarak sosu hazırlayın. Bunun için zeytinyağı ve tereyağı eritin, içine tatlı pubiberi ekleyin. Bu karışımı köftelerin üzerine gezdirin. ( Ben ayrıca dolmalık fıstıkta kavurdum )Afiyet olsun…Tatlı Mutfak‘a Teşekkürler
