BALLI BADEMLİ ALMAN PASTASI(Bienenstich )
5 adet orta boy oda sıcaklığında yumurta(büyük boy yumurta kullanacaksınız 4 adet yumurta )
1 klasik su brdg toz şeker
3 ymk ksg eritilmiş tereyağı
Yarım pkt vanilya
Yarım pkt kabartma tozu
1.5 su brdg un
Üzeri için
100 125 gr file badem
Ara kreması için
1 kutu (200 ml )soğuk krema
2.5 su brdg soğuk süt
1 pkt Dr Oetker krem ole
1 pkt Dr Oetker Pastacı kremasi( Creme patisserie Vanilya aromalı)
200 gr labne peyniri
Üzeri için
2 ymk ksg tereyağı
2 ymk ksg dolu bal
26cm kalıp
Hazırlanışı
Yumurta toz şeker mikserle beyaz renk alıp mayonez kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika çırpılir Erimiş tereyağı ve vanilya ilave edilip tekrar karıştırılır Mikser kapatılır Son olarak kabartma tozu ve un elenerek azar azar karışıma ilave edilir (Bu aşamada spatula kullanarak hamuru alttan üste doğru söndürmeden karıştırıniz) Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serilir (kalıbı yağlamiyoruz )
Hamur kelepçeli kalıp içine alınır Sağa sola sallayarak eşit miktarda kalıbın içine yayılmasi sağlanır 3 4 kez tezgaha vurularak hava kabarcıklarinin çıkması sağlanır Üzerine her yerine eşit miktarda file badem yerleştirilir 170 derece önceden ısınmış fırında pişmeye bırakılır Üzerindeki bademler hafif pembelesince bademlerin çok kızarmamasi için yağlı kağıt veya hamura değmeyecek şekilde alüminyum folya ile kapatılıp pişmeye bırakılır Kürdan testi ile pismesi kontrol edilir (35 dakika pişirdim )Pişen kek oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletilir Krema için sıvı krema süt krem ole ve Pastacı kreması derin bir kabın içinde katılasana kadar çırpılir Üzerine labne peyniri ilave edilip 1 dakika daha çırpılir.Üzerine labne peyniri ilave edilip 1 dakika daha çırpılir (Oldukça yoğun kıvamlı bir krema elde ettik )Oda sıcaklığına gelen kekin alt tabanındaki yağlı kağıt dikkatlice çıkarılır Yatay şekilde ortadan ikiye kesilir Kesilen alt taban servis tabağına alınır Kelepçe geçirilir Hazırlanan krema kek üzerine yerleştirilir Üzerinde badem olan kek parçası önce 4 e tekrar 4 e kesilip 8 üçgen dilim elde edilir (Bu işlemi pastanın daha kolay dilimlenmesi için önceden yapıyoruz )Kesilen her parça krema üzerine tek tek yanyana dizilir Kesme esnasında dökülen bademler üzerine bırakılır Son olarak üzeri için tereyağı ocakta eritilir Üzerine bal ilave edilip eriyene kadar karıştırılır Bu karışım kekin üst kısmına her yerine eşit olacak şekilde dökülür Hazırlanan lezzetli ballı bademli pastamiz enaz 1 gece buzdolabında dinlendirilir Afiyet olsun…Tarifi için @reyhanatac16 ‘ya teşekkürler
