Antep Kebabı ( Patlıcan Dizme)
Malzemeler
Patlıcan
Domates
Yeşil biber
Bir yemek kasığı domates salçası
Su
3-4 yemek kaşığı yağ
Köfteye katılacak malzemeler:
Kıyma
Kuru soğan ( soğan bol olursa iyi olur. yaklaşık yarım kg kıymaya bir büyük boy soğan )
Nane, reyhan, maydanoz ( bu yeşiliklerin kurusu da olur. Siz istediginiz baharatı, yeşilligi ekleyebilirsiniz)
Tuz, karabiber.
Hazırlanması
Kıymaya soğanı iyice rendeliyoruz nane, reyhan, maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Bunların yerine köfte harcı da ekleyip yoğurabilirsiniz.
Sonra yassı köfteler yapılır.
Patlıcan alacalı soyulur. İki parmak genişliğinde halkalar kesilir.
Domateslerde halka halka doğranır.
Biberler uzun uzun dilimlenir.
Borcama bir patlıcan bir köfte bir domates olacak şekilde diziyoruz. En son ince kestigimiz biberleri diziyoruz.
Fazla domates, patlıcan kalmışsa onları da aralara diziyoruz..
Bir yemek kaşığı domates salçasına bir bardaktan biraz fazla su ve 3-4 yemek kaşığı yag ekleyip karıştırıyoruz.
Dizilmiş patlıcan, kıyma ve domatesin her tarafına eşit miktarda gezdiriyoruz.
Kapın üzerini alüminyum folyo ile kapatıyoruz.
Fırına koyuyoruz 250-270C de ( 350-370 F ) de yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Sonra alüminyum folyoyu acıyoruz 10 dakika da öyle pişiriyoruz uzeri hafif kızarıyor yemeyin.
Sonra servise hazır …
Afiyet olsun..!!
Not: Bizim burada patlıcanlar çok büyük borcama dizerken çok düzgün durmuyor o yüzden mecburen ikiye kesmek zorunda kaldım. Aynı zamanda domatesleri de hafif kestim düzgün dursun diye..
Resimlerde olduğu gibi.. Köfteleri de ona göre hafif yassı yaptım.Mutfak Dilim Samire‘ye Teşekkürler
