ANNEMİN BAKLAVASI 💚
(( Annemin en büyük boy fırın tepsisi veya en büyük boy davul fırın tepsisi için 120-150 kat için Ölçüsü )) ;
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 kaşık sirke
2 paket kabartma tozu
Un
Fırın tepsisi için verdiği benim yaptığım ölçü (100 katlı) ;
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
4.5 su bardağı un
İçine
Fındık veya ceviz içi .
Üzerine
250-300 gr eritilmiş tereyağ veya margarin .
Fırın tepsisine şerbet İçin;
5 su bardağı şeker
5.5 su bardağı şu
1 çay kaşığı limon suyu –
Hazırlanışı
Yoğurma kabına malzemeler alınır kulak memesi kıvamında yumuşacık bir hamur elde edilir.Hamur 10 bezeye ayrılıp yuvarlanır. Isterseniz daha az da yapabilirisiniz ben 100 Katlı yaptım 🤗1 beze alınır uzun silindir yapıp 10 parçaya kesip ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. 1 bezeden 10 top elde ediyoruz. Birbirine karıştırmadan grup halinde kendi aralarında her bezeden 10 top olacak şekilde toplamda 100 tane topumuz olmuş oluyor. Sonra her gruptaki 10 top hamur kendi grubunda nişasta ile fincan tabağı büyüklüğünde açılıp parçalar üst üste konulur.☺Ufak şekilde açtığımız 1 tane 10’li grup alınıp tepsimizin büyüklüğünde açılır. İlk kat serilip arasına iç malzemesi konulup diğerini açıp oda üstüne serilir.Diğer katlar da aynı yapılıp en son katı üstüne koyup istenilen şekilde dilimlenir. Tereyağı kısıkta saydam olana kadar eritilir. Biriken köpükleri alınır. Kaliteli tatlicilardaki lezzet için kesinlikle sadece tereyağ derim 😋 Eriyince yan yatırıp kaşıkla yavaş yavaş alınıp her yerine gezdirilir Bu şekilde yapınca en son dibinde tortusu kalıyor onu asla koymuyoruz. Sonra önceden ısıtılmış 180° fırında kontrollü olarak istenilen kızarıklıkta pişirilir. Ne zaman şerbetlemem istersek soğuk tatlıya ilk sıcaklığı cıkmış (5-10) dk dinlenmiş şerbet gezdirilir …Tarifi için
neslinin_mutfagi na teşekkürler
