ALMAN PASTASI
Hamuru için;
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 pk. Kuru maya
1 çay bardağı toz şeker
1 adet yumurta
50 gr. Tereyağı veya margarin
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep ( isteğe bağlı )
Yaklaşık 4 su bardağı un
Kreması;
4 su bardağı süt
3 yemek kaşığı dolusu nişasta
3 yemek kaşığı dolusu un
1 çay bardağı tozşeker
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 poşet krem şanti
Üzeri için;
Bitter çikolata (Benmari usülü eritilmiş )
Yada
Sıvı krema ve bitter çikolata karışımı
Yapılışı;
Ilık su ve süt karıştırma kabına alınıp üzerine maya ve toz şeker eklenip karıştırılıp 10 dk. Bekletilir.
Ardından yumurta ,tuz , mahlep ( isteğe göre eklenebilir) , yağ(yumuşamış ) ve un eklenerek yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılıp 1 saat mayalanmaya bırakılır.
Bu arada Kreması için ;
Süt, şeker, un , yumurta sarısı ve nişasta karıştırılarak pişmeye bırakılır. Pişen kremanın içine 1 tatlı kaşığı yağ eklenip karıştırılıp üzerini streç ile kapatıp soğumaya bırakılır.
Soğuyan kremaya krem şanti eklenip mikserle çırpılır.
Sıkma poşetine alıp buz dolabında dinlendirilir.
Mayalanan Hamuru hafif un serpilmiş tezgaha alıp merdane ile 1,5 – 2 cm kalınlığında açalım.
Yuvarlak şeklinde bir kalıp ile kesip içini de bir kapak yardımıyla delik yaparak hamurları hazırlayalım. Halka şeklindeki hamurları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. 30 dk. Tepsi mayasına bıraktıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirelim.
Fırından çıkan hamurlar soğuduktan sonra arasını bıçakla kesip kremamızı sıkıp üzerini kapatalım.
Üzerine hazırladığımız çikolataya batırıp tepsiye dizelim.
Buzdolabında 3-4 dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN
Not: Üzerine sos olarak 100 gr. Bitter çikolata ve 150 gr. sıvı krema ile karıştırarak hazırladım.
Kremayı ısıtıp içine çikolataları kırıp karıştıralım. Sos kullanmaya hazır.
