AÇMA
1 buçuk su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1paket yaş maya
3 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Un
Aralarına sürmek için
150 gr.tereyag yada margarin
Üzerine sürmek için
1 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritiyoruz. Sıvı yağ ve tuzunuda atıp bir bardak kadar un ekleyip çırpıyoruz. Bu karışımın üzerini örtüp 10dk.bekletiyoruz.
Ön mayalanmadan sonra azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yumaklıyoruz.
Her yumağı çift yapmamız gerekiyor.
Yumakları resimdeki gibi uzun pide şeklinde açıp oda sıcaklığındaki tereyağla yağlayıp uzun rulolar halinde kapatıyoruz. •Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. 10 dakika daha bekletiyoruz.
Uzun rulo hamurları elimizle yuvarlayarak inceltiyoruz. Iki ince ruloyu bir uctan birleştirip bükerek açma şeklini veriyoruz.
Bütün hamurlara aynı işlemi yapıyoruz. Açmaları yağlı fırın kağıdı üzerine aralıklarla dizip üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 2 saat bekletiyoruz.
Açmalar tepsiye ilk koydugunuzun nerdeyse iki katı kadar büyük hale gelecektir.
Bu hamurun özelliği uzun mayalanma süresidir.Yumusak ve bayatlamayan bir hamur işi olacaktır.
Yumurta ve şekeri çırpıp açmalara sürüyoruz.
185’C pişiriyoruz afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi‘ne Teşekkürler
