Katmer Poğaça Tarifi
Misafirleriniz gelecek ve hamur işi hazırlıklarına başlayacaksanız peynirli katmer poğaça yapımına göz attıktan sonra başlayabilirsiniz.
Malzemeler:
200 ml (1 su bardağı) ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
2 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
42 gr yaş maya
3 – 3,5 su bardağı un
1 tane yumurta beyazı
Açmak için;
Biraz un ve mısır nişastası
Aralarına sürmek için;
100 gram tereyağ
İç malzemeleri;
200 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Üzeri için;
1 tane yumurta sarısı
Hazırlanışı:
1 paket (42 gram) maya, 2 çay kaşığı toz şeker 1 su bardağı ılık su ile karıştırılır ve mayanın erimesi sağlanır.
Hamur hazırlama kabına yaklaşık 3,5 su bardağı un alınır, ortası havuz gibi açılır. Yumurtanın beyazı içerisine ilave edilir.
Ardından mayalı karışım, sıvı yağ, sirke ve tuz da eklenip hamur yoğurulmaya başlanır.
Yumuşak kıvamlı hazırlanan hamur bir kenara alınır ve mayalanması için (yaklaşık 30 dk) bekletilir. Mayalanan hamurdan 8 adet beze hazırlanır.
Bezeleri açmak için un ve mısır nişastası karışımı kullanılır. Her bir beze tatlı tabağı kadar açılır, üzerine yumuşatılmış tereyağından sürülür ve üst üste dizilir. En üst kata tereyağ sürülmez.Merdana yardımı ile fazla inceltilmeden açılır. Sonra da eşit 16 üçgen parçaya kesilir.İç harcı için maydanozlar incecik kıyılır ve peynirle karıştırılır. Üçgen hamurların geniş kısımlarına harçtan koyulup sigara böreği gibi sarılır.
Fırın tepsisine dizilen poğaçalar tepsi mayası için yarım saat bekletilir. Bu süre sonunda ise üzerlerine yumurta sarısı sürülüp ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.
Katmer poğaça tarifi için Süheyla Fidangül’e teşekkür ederiz.
