BUHARA PİLAVI
600 gram kuşbaşı et
1.5 su bardağı pirinç
1.5 su bardağı nohut
2 baş kurusoğan
1 çay bardağı zeytin yağı ( isterseniz sıvıyağda kullanabilirsiniz )
3 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 çay kaşığı karabiber
ve tuz
1 çay kaşığı karışık baharat
Eti yıkayıp üzerine geçecek kadar su ekliyip ocağın üstüne veriyoruz köpüğünü alıyoruz düdüklü tencerede çok dağılmiycak şekilde etleri pişiriyoruz pirinci kaynamış suda 30dakika bekletiyoruz altı dar bir tencerenin içine yağı soğanı ekleyip pembeleşene kadar pişiriyorz soğanları daha sonra haşladığımız eti ekliyoruz soğanların üzerine kavurup üzerine nohutlarımızı ekliyoruz daha sonra baharatlamızı karabiberimizi ekleyip karıştırıp üzerine pirincimizi süzüp döküyoruz pirinci de nohutların üzerine yayıyoruz iyice 2.5 su bardağı sıcak et suyunu üzerine döküyoruz yavaşça suyunu çektikten sonra erittiğimiz tereyağını üzeine döküp dinlenmeye bırakıyoruz dinlendikten sonra kapağı kaldırıp servis tabağını üzerine koyup tencereyi ters çeviriyoruz yavaşça tencereyi kaldırıyoruz et ve nohut üstte kalıcak şekilde servise hazır pilavımız afiyet olsun 🙂
