KIYMALI MANTI
Hamurunun malzemesi
3 su bardağı un 1 yumurta tuz 2 su bardağı su ic malzemesi 300 gram kiyma 1 tane orta boy soğan yarim demet maydanoz 1 cay kasik karabiber tuz kara biber kirmizi pul biber 2 ciye sarimsak Yogurtlu sosu icin malzemeler 1 kilo yogurt 3 ciye sarimsak 200 gram ciy kirema tuz üzerine 150 gram tere yag 1 yemekkasikdomates salca si 1 tatli kasikkuru nane 2 tatli kasik pul biber
Hazirlanisi Bir kanin icerine un yumurta 1 tutam tuzu ekleyip 2 bardak suyu da yavaş yavaş ekleyerek katı bir hamur elde yogurun. Hamuru iyice yogurduktan sonra 10 dakika dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlendirilirken soğanı ince ince kıyıp kıyma, tuz, karabiber, ince doğranmış maydonoz ile iyice karıştırıyoruz. Hamurumuzu oklava yardımı ile üzerine un serperek açıyoruz. Ben hazir manti kalibi kullandim . Ortasına kıymalı harcımızdan koyup üzerine tekrar hamuer acip merdane ile kapatin. Merdane ile bastirtarak üzerinden gecin hamurun mantilari bu sekil kesmis olacaksiniz. Unlu bir tepsiye kesilmis mantilari siralayin. Bu islemi hamurumuz bitinceye kadar yapin. Tencereye 3 litre sıcak suyu ve bir tutam tuzu ilave ederek haslanmakta olan suyun icersine matilarimizi teker teker birakalim kaynatalım. mantilarimizi yaklasik 5 dakika pişiriyoruz. Sonra pişen mantıdaki suyu süzerek mantılarımızı servis tabağına alıyoruz, Soğumaya bırakıyoruz. 3 Diş sarmısağı iyice eziyoruz, Yoğurt ve ciy kirema ile karıştırıyoruz, Soğuttuğumuz mantının üzerine döküyoruz. Tereyağını tavaya koyarak eritiyoruz, eriyen tereyağı içerisine kırmızı biber ,salca ve naneyi ekleyerek karıştırıp fazla bekletmeden hemen indirip mantının üzerine döküyoruz . Ben yaninda birokoli ve köfte ile servis yaptim.
Bu tarifi bizimle paylaşan Tatlılar Gülcandan’a çok teşekkür ederiz 🙂
