ISPANAKLI KOL BÖREĞİ
Malzemeleri
5 adet yufka
1 kg. ıspanak
1 büyükboy soğan
pulbiber
karabiber
Sos malzemeleri:
1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğur
2Çay bardağı su
1su bardağı süt
1bucuk çay bardağı sıvı yağ.
Yapılışı:
Ispanaklıları birkaç su yıkayıp,ince ince doğuyoruz,1 yemek kaşığı tuz ilavesiyle ıspanakları biraz ovuyoruz,çıkan suyu süzüp ıspanaklara yemeklik doğranmış soğanı ekliyoruz.Acılı sevenler bolca kırmızı pul biber,karabiber ekliyor ve 1çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdirip için böylelikle hazırlamış oluyor.
Sosu için: Derin bir kasede yağ,yoğurt,su ve sütü iyice karıştırıyoruz.
Yufkanın ilkini tezgaha seriyoruz,üzerine hazırladığımız sosunu kaşıkla gezdiriyoruz.İkiye katlayıp yarım ay şekli almasını sağlıyoyoruz.dümdüz olan kısma ıspanağı yayıp,rulo şeklinde sarıyoruz,yağlanmış yuvarlak yada kare tepsiye oval zikzaklar şeklinde diziyoruz(resimdeki gibi) bütün yufkalara aynı işlemi yapıyoruz. en sona kalan sosu böreklerin üzerinde gezdirerek bitiriyor ve 1kaşık yoğurtu böreklerin üzerne sürüyoruz yumurta kokmasın diye 1yumurtanın sarısını da böreklerin üzerine sürüyoruz ve susam veya çörek otu ile süslüyoruz 180 derece ısıtılmış fırında yavaş yavaş pişiriyoruz.Meryem’in mutfağından‘a Teşekkürler
