Kıymalı Çiçek Börek
Hamuru için
1 su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamıs tereyağı
1 adet yumurta (sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz )
1paket yaş maya
1yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Un
İç Harcı
150gr kıyma
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2 adet domates
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Üzerine Sürmek için
Hamura kattığımız yumurtanın sarısı
Susam
Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz Kıymayı tavada kendi suyu ve yağıyla kavuruyoruz.
Eğer yağsız kıyma kullanıyorsanız yarım çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz.
Kıyma suyunu çekip yağda kavrulmaya başlayınca ince doğranmış biber ve soganları da ekliyoruz.
Sebzeleri hafif öldürüp baharatlarını ekliyoruz En son ince kıyılmış domatesleri ekleyip domatesleri çok sulandırmadan hafif pişirip iç harcımızı tamamlıyoruz.
Ilık sütün içerisine mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz yumurtanın beyazını tereyağ ve tuzunu atıp iyice çırpıyoruz.
Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurdan iki tane portakal büyüklüğünde yumak 2 tanede mandalina büyüklüğünde yumaklar yapıp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 10 dakika daha dinlendiriyoruz.
Büyük yumakları tepsimizin büyüklüğü kadar açıyoruz.
İlk yufkayı yağlı fırın kağıdına seriyoruz. Kenarlarına kıymalı harctan koyup ikinci yufkayı üzerine kapatıyoruz.
Orta kısmını pizza bıçağı ile kesiyoruz.Resimdeki gibi çatalı yağa batırıp kenarlarına şekil yapıyoruz.
Orta kısmında kestiğimiz parçaları dışa doğru kapatıyoruz.
Diğer iki yumağı böreğin ortasına sığacak şekilde açıyoruz.
Orta kısmına ilk yufkayı seriyoruz. Kenarlarna kıymalı harçtan koyup ikinci yufkayı üzerine kapatıyoruz.
Aynı şekilde ortasını pizza bıçağı ile kesiyoruz.
Kestiğimiz parçaları dışa gelecek şekilde kapatıyoruz.
Yumurtasını sürüp boşluk yerlere susam serpip 195 ‘C pişiriyoruz.
Afiyet olsun.Yaseminle Mutfak Keyfi‘ne Teşekkürler
