ZEYTİN YAĞLI KURU BİBER DOLMASI VE YAPRAK SARMASI
MALZEMELER (iç harcı için)
1.5 su bardağı pirinç
2 büyük baş soğan
2 domates
2 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı nar ekşisi
bir tutam maydanoz ve taze nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
arzu ettiğiniz baharatlar
(dış malzeme olarak ben patlıcan biber kurusu ve asma yaprağı tercih ettim.arzunuza göre elinizde ne varsa bu iç harcı ile zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlayabilirsiniz…)
HAZIRLANIŞI
Kuru patlıcan ve biberlerimizi sıcak suya atıp, bir müddet haşlayıp sıkarak iyice sudan arındırıyoruz.
Yapraklarımız içinde başka bir kapta aynı işlemi yapıyoruz…
Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğanları hafifçe kavuruyoruz.
Salçasını ilave edilip iyice karıştırıyoruz… Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz…
Bir çay bardağı sıcak su ile tuzunu, şekerini ve nar ekşisini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Baharatlar, maydonoz ve nane ekliyoruz.
Harmanlıyoruz.
Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların ve biberlerin içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz. ağızlarına domates koyup tenceremize diziyoruz.
Üzerine çok az zeytinyağı gezdirip pişiriyoruz.
Şimdi sıra yapraklarımızda:)
Yaprak sarmayı eminim hepimiz biliyoruz.
Tek tek anlatmama gerek olmadığı kanaati ile,özetleyip geçelim kısaca.
Haşladığımız yapraklarımızla,tenceremizin dibini boş yer kalmayacak şekilde kaplıyoruz.
Bu herhangi bir yanma durumu söz konusu olur ise sarmalarımızı kurtarma amaçlı bir tedbir…
Ne olur ne olmaz değil mi ama:))
Sardığımız yapraklarımızı tenceremize diziyoruz.
Biraz zeytinyağı ve nar ekşisi ilavesi sarmalarımızı pişiriyoruz.
Pişen sarma ve dolmalarımı biraz dinlendirdikten sonra,servis tabağına alıyoruz.Afiyet Olsun.birtutamkekik‘e Teşekkür ederiz
