Baklava
Malzemeler (2 tepsi baklava icin)
1 su bardagi süt
1 su bardagi sivi yag
3 yumurta
2 yemek kasigi sirke
1 cimdik tuz
alabildigince un(kulak memesinden yumusak olmali)
DIGER:
250 gr tereyagi ayranindan ayristirilmis
2 su bardagi kadar siviyag
acmak icin nisasta (un katkisiyla)
dövülmüs ceviz
serbeti icin:4 su bargi su,4 su bardagi seker ve yarim limon
YAPILISI:
Kayseri baklavasi icin:Ilk önce ceviz haric tüm malzeme kulak memesi yumusakliginda yogurulur sonra yumurta büyüklügünde bezeler hazirlanir ve bir kenarda 1 saat kadar dinlendirilir.
Dinlenen bezeler nisasta ve un karisimiyla acilabildigi kadar ince acilir ve bicakla 4 e kesilir sonra herbir parcanin sivri ucundan parmakla büzülür ortasina biraz ceviz konur ve sivri iki ucu üzerine kapatilarak dikkatlice tepsiye ters yerlestirilir diger parcalarda ayni sekilde yapilir ve tepsi dolana dek yerlestirilir sonra üzerine isterseniz sade tereyagini eritip her tarafina yag degecek sekilde gezdirin
yada cok agir oluyor diyorsanizda siviyag ile karisik gezdirebilirsiniz ve önceden isinmis firinda ortalama 200 derece üzeri kizarana dek pisirilir.Baklavayi yapmaya
baslamadan serbeti hazirlanir ve sogutulur bunun icin genis bir tencerede su ve seker kaynadiktan sonra kisik ateste 15 dakika daha kaynatililir sonra limon suyu eklenir ve böylede bir 5 dakika kaynatilir bir kenarda sogutulur.firindan cikan baklava bi kac dakika bekletilip soguk serbeti baklavanin üzerine yavas yavas gezdirilir ve agzi kapatilmadan bir kenarda serbeti cekmesi icin burakilir hatta bir gece bekletirilir.
Bi kac püf noktasi veriyim;tereyaginin ayranini mutlaka ayristirin baklavanin üzerinde yanarsa sevmiyorum ben ayrica yagini verince bi yarim saat dinlendirin sonra pisirin yagini iyice ceksin baklava Midye bakalava icin: Öncelikle dinlenen hamur nisastayla acilabildigi kadar acilir sonra orta kismi düzgünce büzülüz büzülen kisma iki parmak ara olacak sekilde birer yemek kasigi ceviz konup yufkanin karsilikli uc kisimlari üzerine kapatilir.Cevizlerin aralarindan parmakla sikistirilir bir bicak yardimiyla kesilir her bir parca ters cevrilip tekrar uc kisimlarindan siklastirilip tepsiye düzgünce dizilir hepsi bitince hazirladigimiz yag heryerine gelecek sekilde üzerine gezdirilir ve önceden isitilmis firinda 200 derece alti ve üstü kizaracak sekilde pisirilir cikinca soguk serbeti verilir ve bir kenarda dinlendirili…Tarifi için @lezizsofralar ‘a teşekkürler
