Çemenli Sarma Börek
Hamur için Malzemeler
1 su bardağı ılık süt ( krema da kullanabilirsiniz)
1 su bardağı ılık su
1 su bardagı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı dolusu kuru maya
Alabildiği kadar un ( yaklaşık 4-4.5 su bardagı)
İçine sürmek için:
4 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kuru reyhan
yarım su bardagı çekilmiş ceviz..
4-5 yemek kaşığı sıvı yag
1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik su..
( çemen tozu varsa onu da ekleyebilirsiniz nane reyhan yerine)
Üzeri için
1 adet yumurta
çörek otu veya susam
Hazırlanması
Hamur için gerekli malzemelerin önce sıvılarını ekleyelim derin yoğurma kabına sonra tuzu, şekeri, mayayı ekleyip karıştırıyoruz. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak hamur yoğuruyoruz. ( ben hamur yoğurma makinesinde en az 30 dakika yoğurtturdum)
Hamurun üzerine poşet örtüp iki katına çıkacak kadar mayalanması için dinlendiriyoruz..
O arada içine sürmek için çemeni hazırlıyoruz.. Salçaları derin bir karıştırma kabına koyuyoruz, sıvı yağı, suyu ekleyip karıştırıyoruz. hafif koyu karışım elde ediyoruz. Koyu olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Sonra naneyi, reyhanı, ( istediginiz diger baharatları da ekleyebilirsiniz) çekilmiş cevizi, rendelenmiş sarımsağı, tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Çemen tozu varsa onu ekleyebilirsiniz..
Kabaran hamuru en az 2-3 parçaya ayırıyoruz..Bir parçayı alıyoruz hafif yag sürülmüş tezgahta elimizle bastırarak acıyoruz. Üzerine çemen karışımından sürüp rulo şeklinde sarıyoruz. Üzerine yumurta sürüp,çörek otu veya susam serpip bir az daha kabarması için bekletiyoruz. Diger hamurlara da aynı işlemi uyguluyoruz.
Daha sonra 200 derecede ( 385 F) üzeri kızarıncaya dek pişiriyoruz.
Piştikten sonra biraz soğumasını bekleyip iki parmak genişliğinde kesip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
Ben farklı bir şekilde de denedim bu tarifi.. Rulo sardıktan sonra iki parmak genişliğinde kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede ( 385F ) pişirdim.. Böyle de deneyebilirsiniz..Mutfak Dilim Samire‘ye Teşekkürler
