Limonlu,Vişneli Pasta
Tavsiyem 7-9 kişilik bir aileyseniz 20-22 cm’lik bir kalıp temin etmeniz,hem yaptığınız pasta ertesi güne sürünmüyor hem küçük pasta yapmak daha az uğraştıcı ve ekonomik:)
Krema, 3 hatta 4 katlı pastaya yeten bir krema,kıvam itibariyle oldukça başarılı…
Limonlu, Vişneli pasta;
Yoğurtlu Sade Pandispanya ; (20 cm’lik kalıp için)
4 adet (orta boy) yumurta
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Sinangil Limonlu Kek Unu veya(1 Su Bardağı Un +1 Paket Kabartma Tozu
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Sıcak Su
Pastacı Kreması;
3 s.b süt
3 y.k un
1 s.b şeker
1 y.k nişasta
2 yumurta sarısı
1 y.k tereyağı
1 tatlı kaşığı rende limon kabuğu
2 yemek kaşığı limon suyu
Yarım bardak vişne
Süslemesi için;
File Antep fıstığı
1 paket Dr.Oetker Orman meyveli şanti + 1 s.b soğuk süt
Yapılışı;
Fırını 160-170’de açın,ısınmaya başlasın.
Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Sarılarını büyük bir kaseye alın ve üzerine şekeri ekleyip önce düşük devirde,sonra sıcak suyu da ekleyip yüksek devirde 5 dk daha çırpın.
Yoğurdu hamura çabuk karışması için çatalla hafif çırpın ve ekleyin. Limon suyunu ekleyin,çırpın.
Unu bir kaseye eleyin,mikser ayarını en düşüğe çevirin ve karıştırın.
Yumurta aklarını bir çimdik tuzla çırpın. Kaseyi çevirince dökülmeyecek kıvama gelince olmuş demektir. Unlu karışıma, akları spatulayla, kaseyi çevire çevire söndürmeden karıştırın.
Kalıbı yağlayın veya yağlı kağıt yerleştirin.Karışımı kalıba dökün ve 1-2 kez tezgaha vurun,fırına koyun ve 40-45 dk.pişirin. pişince çıkarın,ılıtın.
Krema için; süt, yum.sarıları, şeker, un, nişastayı tencerede karıştırıp sonra ocağın altını açın,muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Tereyağını ekleyin,arada çırparak soğutalım.
Keki 3’e hatta 4’e bölebilirsiniz.katlara ayırdığımızda kelepçeli kalıbımızın çemberini servis tabağına oturtalım.İlk patı koyup kremadan sürelim ve vişne tanesi serpelim.her katı bu şekilde yapalım.Mümkünse bu şekilde 1 gece dolapta beklesin.
Kremşantiyi hazırlayıp 15 dk dolapta beklettikten sonra pastamızı sıvayıp süsleyelim.
Yumurta sarılarını çırparken eklediğimiz sıcak su şekerin erimesini ve yumurtaların daha çok kabarmasını sağlıyor.
Yumurta aklarını en son unlu karışıma ekliyoruz bu benim bulduğum bir yöntem, daha garantili:)
Fırın ısısı çok önemli,pasta kekine başlamadan 160-170 drc.ısıtılmaya başlanılmalı.Benim fırınım geç pişirdiği halde, iyi pişsin diye dereceyi kesinlikle yükseltmem.
Pasta keki pişene kadar fırın kesinlikle açılmamalı.Fırınınızın huyunu az çok bilirsiniz,mesela benimki 1 saatte pişiriyor.Pişince hemen çıkarmayın.3 dk içinde dursun.
Pasta kekini 2 gün evvelinden yapın veya en az 1 gece dinlenmeli.Hatta boş vakitte yapıp buzluğa kaldırabilirsiniz,ben öyle yapıyorum.
Şantiyle sıvamada önce gelişi güzel sıvayıp 1 gece veya enaz 2 saat bekletin,çıkarıp tekrar sıvayın.Saliha Erozan‘a Teşekkürler
