Baklava Yufkasından Sarıyer Böreği
Malzemeler; (1 standart fırın tepsisi börek için. 16 adet börek.)
12 Adet Baklava Yufkası
1/2 kg Kıyma
2 Adet Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü (sapları ayıklanmış 10 dakika sıcak suda bekletin)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Su Bardağı Sıvıyağı
1 Adet Yumurta Sarısı
Çörek otu
Yapılışı
Kuru soğanlar yemeklik doğrayalım.
Bir tencerede çok az yağ ile soğanlar yumuşayıp hafif renk değiştirine kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara kıymada ilave edilip kıyma kavrulana kadar iyice pişirin.
Tuz, karabiber ve şeker ilave edilip karıştırın.
Sıcak suda bekleyen kuş üzümleri süzün.
Ocağın altını kapatıp kuş üzümlerini tencereye ekleyin, karıştırın.
Ocağı kapatın harcımız biraz soğusun.
Tezgaha bir kat baklava yufkasını serin. Üzerine fırça yardımı ile nazikçe sıvıyağ sürün. Normal yufkaya göre epey ince olduğu için biraz hassas davranmakta fayda var. Sonra bir kat daha yufka koyun. Onuda yağlayın. Üçüncü katıda koyun bu kata yağ sürmeyeceğiz.
Soğuyan kıymalı harctan yufkanın üzerine yayın. Aşağı yukarı 2 yemek kaşığı kadar harç yetiyor.
Yufkayı uzun kenarından ne çok sıkı ne çok gevşek olmayacak şekilde yavaşça sarın. Tırtıklı bir bıçakla dört eşit parçaya kesin. Tepsiye dizin. Tepsiyi yağlamayın börekte kullandığımız kafi geliyor.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.Toplamda 16 adet börek elde etmiş olacaksınız.
Böreklerin üzerine yumurta sarısını sürün. Çörek otu serpin. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. 180 derece ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
Çok çabuk piştiğinden servise 20 dakika kala pişirebilirsiniz.Saliha Erozan‘a Teşekkürler
