MAHLEPLİ AÇMA
Malzemeler ;
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
1 tane kuru maya
1 tane kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
2 tane yumurta akı (sarısı üzerine)
5-6 su bardağı un
Tereyağı
Yapılışı ;
Derin bir kabın içine 1.resimdeki gibi maya, soda, sıvı yağ,
yumurta akları ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Son olarak
mahlep, tuz ve un ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir
hamur yoğurun. 2.resimdeki gibi hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar
mayalanmaya bırakın. Dinlenmiş hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar
koparıp elinizle açın ve arasına eritilip soğutulmuş tere yağından
sürün. Hamuru elinizle uzatarak rulo haline getirin ve 2 ucunu ters
yöne kıvırarak 2 ucunu birleştirin. (Yada elinizle uzatarak düğüm
atabilirsiniz.) 3.resimdeki gibi yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4.resimdeki gibi yumurta sarısının içine biraz sıvı yağ döküp
karıştırın ve açmaların üzerine sürüp, çörek otu yada susam serpip
tepsi mayası için 40-50 dakika daha bekletip, önceden ısıtılmış 180 C
fırında kızarana kadar pişirin. Pişen açmaların üzerine bez örtüp
bekletin. Servis tabağına alıp servis yapın…
NOT ; Elimde mahlep olmadığı için ben mahlepli kabartma tozu kullandım.
Siz de bu şekilde yapıp aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Özellikle satılan
bir yer yok size önereceğim ama büyük marketlerde bulabilirsiniz….Beyhan’ın Mutfağı ‘na Teşekkürler
