Kayseri Acma Ketesı (İcsiz)
Malzemeler:
1 su bardagı süt
1 su bardagı su
1 su bardagı sıvı yag
1 yemek kaşıgı şeker
1paket yas maya (42gr)
2 yumurta(beyazı icine sarısı üzerine ayrılacak)
1 bucuk tatlı kaşığı tuz
Alabildigi kadar un
Arası icin:
200 tereyağ veya margarın(yarı yarıyada olabilir)
Üzeri iıin:
Yumurta sarısı, susam, çörek otu
İlk önce ılık su, süt, maya ve seker karıstırılır. Daha sonra sıvı yag,
yumurtanın beyazı, tuz ve un eklenır. Yumusak bir hamur elde ediılir. Mayalanması beklemeden 6 bezeye ayrılır. İki gruba ücer beze ayrılır. Bu arada tavada kızdırmadan yag eritılir.İlk beze yufka seklinde acılır üzerine erittigimiz yagdan her tarafına sürecek kadar dökerız. Karsılıklı kenarları katladıktan sonra tekrar fırca ile yag sürüp yan katlarınıda üst üste gelecek sekilde katlayıp kenara bırakırız.
İkinci bezeyı alıp aynı şekilde yufka şeklinde ince açılır aynı şekilde yağ sürüp ilk kenardaki katladığımız hamuru ortasina koyup tekrar karsılıklı kenarları katlayıp yagdan sürüp yan katları üst üste gelecek sekilde aynı şekılde katlarız ve hamuru tekrar kenara alırız.
Ücüncü bezeyide aynı ikincideki hamur gibi acıp yağlayıp kenardaki ayırdıgımız katlamıs oldugumuz hamuru tekrar hamurun ortasina koyup aynı şekilde yağlayarak katlayıp bor tepsiye alınır, bu şekilde üç beze iç içe olmuş olacak..
Diger gruba ayırdıgımız bezelerde aynı bu islemlerle yapıp onuda tepsıye koyarız.,
Ilk katlayıp yaptığımız büyük hamuru incelterek ve büyük kare şeklinde açarız. Hamuru kare şeklınde aralıklarla üçe keseriz. Böylece 16 adet kare hamur elde ederız. Kare hamuru zarf şeklınde kapatıp kapatılan taraf altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı diziler.
Diger tepsıdeki hamuruda aynı şekılde yapıp tepsiye dizılir.
Üzerlerıne yumurta sarısı sürdükten sonra susam ve çörekotu atıp 180°
fırında üzerlerı kızarana kadar pisirilir.
NOT: Bu malzemeden 32 tane kete cıkıyor.
Hafif ılıkken buzdolabı poşetıne koyup buzluga koyup çıkardığınızda aynı tazesi gıbi oluyor.
Deneyeceklere şimdiden AFİYET OLSUN.
Tarifi için
suzaninmutfakdunyasi na Teşekkürler
