Zeytinli Açma
Hamur malzemeleri
1 büyük çay brdg ılık su
1 tatlı ksg tepeleme instant maya
1.5 tatlı ksg toz şeker
1 büyük çay brdg ılık süt
1 büyük çay brdg sıvı yağ
1 tatlı ksg silme tuz (zeytinin tuzluluk oranına göre ayarlayıniz )
1 yumurta beyazı
1 çay ksg mahlep
4 klasik su brdg ndan 1 parmak eksik un Kontrollü ilave ediniz
Hamur aralarına sürmek için Oda sıcaklığında tereyağı
İç malzeme
1 su brdg rondadan irice geçirilmiş zeytin veya zeytin ezmesi Artırılabilir
Üzeri için
1 yumurta sarısı
1 tatlı ksg sıvı yağ
Arzuya bağlı yarım çay ksg pekmez Ben kullanmadım
Susam Çörek otu
Hazırlanışı
Ilık su instant maya ve toz şekeri derin bir kabın içinde karıştıralim Üzerini Streç filmle örtüp maya aktiflesene kadar bekletelim Aktif hale gelen mayanin üzerine ılık süt sıvı yağ yumurta beyazı tuz mahlep ilave edip karıştıralım Kontrollü un ilavesi ile yumuşak hamur yoğuralım Üzerini Streç filmle örtüp hamur iki katına çıkına kadar mayalandiralim
Mayalanan hamuru hafif hareketlerle tekrar yoğurup gazını alalım Hamuru 10 eşit parçaya bölelim Ben 85 gr lık bezeler elde ettim Bezeleri yuvarlayip bir tepsiye dizelim Her hamurun üzerine yaklaşık 1 1.5 çay ksg oda sıcaklığında tereyağı bırakalım Bu şekilde kolay açılması için bezeleri yaklaşık 10 15 dakika bekletelim Dinlenen bezeyi tezgah üzerine alıp elimizle tereyağını dağıtarak acabildigimiz kadar ince yuvarlak açalım Hamuru ikiye katlayalim ( D harfi sekli oluşacak şekilde ) Üzerine bir bir miktar rondodan geçirdiğimiz zeytin yayalım Hamurun sivri ucundan başlayıp diğer sivri uca kadar rulo şeklinde saralım Rulo şeklinde sarılan hamurun orta kısmı daha kalın olduğu için yanlara doğru hafifçe çekerek inceltelim Hamurun her ucunu ters yöne doğru kıvırıp iki ucunu birleştirelim Hazırladığımız hamurları yağlı kağıt serilmis tepsiye dizelim Üzerine sıvı yağ ile karıştırdığımız yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim Tel tel yumuşacık lezzetli açmalarımız servise hazır
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.reyhanatac ‘a Teşekkürler
