Otlu Tandır Böreği
Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı sirke
1,5 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı arası un
Otlu İç malzemesi
Toplamı yarım kg karışık ot (gelincik otu, ısırgan, ıspanak, 1 büyük pırasa) istediğiniz otu veya sadece ıspanak ve pırasa kullanabilirsiniz.
Arzuya göre 1 su bardağı çökelek, 1 su bardağı beyaz peynir
Tuz, karabiber ve pulbiber
Arasına sürmek için
200 gr tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
TANDIR BÖREĞİ YAPIMI
Önce iç malzemesini hazırlayın. Otları yıkayıp kurutun. Pırasayla beraber incecik doğrayın. Üzerine tuz ve baharatları koyup karıştırın.
Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
Tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyin. Yağ krem kıvamında olmalı ki hamurun arasından akıp gitmesin.
Hamuru 3 eşit parçaya bölün.
İlk parçayı unlu zeminde mantı hamuru kalınlığında açın.
Üzerine 6 yemek kaşığı kadar tereyağından sürün. Hamurun kenar kısımlarına karşılıklı 8 kesik atın. orta kısmı kesmeyin.
Kesilen her parçayı ortaya doğru kapatın. Bir servis tabağına alıp üzerini kapatın ve dolaba kaldırın. (Bu işlemi yağının donması için yapıyoruz)
Diğer 2 parça hamura da aynı işlemi uygulayın.
İlk hazırladığınız hamuru yine altına ve üzerine un serperek merdaneyle tepsinin büyüklüğüne göre açın. Tepsinin dibini yağlayın ve açtığınız hamuru yerleştirin. Otlu için yarısını hamurun üzerine döküp yayın. 2.parça hamuru da açıp harcın üzerine yerleştirin. Kenarları açıkta kalıyorsa çekiştirerek kapatın. Üzerine kalan içi serin. Son hamuru da açıp en üstü kapatın. Yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağını karıştırıp böreğin üzerine sürün. Bu şekilde 15 dk dinlendirip ısınmış fırına sürün. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Piştikten sonra fırından alıp üzerini kapatın. En az 20 dk dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Afiyet şifa olsun..Tarifi için cahidesultan.net ‘e teşekkürler
