Karamelize Şerbetli Padişah Yastığı
4 adet oda ısısında yumurta
1 bardak şeker
3 kaşık sıcak su
1pk kabartma tozu
1 pk vanilya
1,5 bardak un
Şerbeti için
2,5 bardak şeker
3 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Arası için
1 pk kaymak yada kaymak tadında krem şanti
Şerbet için kalın tabanlı geniş bir tencereye şekeri alalım ve orta derece ateşte yakmadan rengi biraz koyulaşana kadar eritelim.Şekeri yakarsanız acı bir tat olur lütfen dikkat.Eriyen rengi dönen şekere suyu ilave edin bu aşamada şeker katılaşacak kaynadıkça eriyecektir.Şeker eriyip biraz kaynayınca limon suyunu ilave edip bir kaç dakika kaynatıp ocaktan alalım.Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayıralım.Şekerin yarısını beyazlara ekleyip krem şanti kıvamına gelene kadar çırpalım.Sarılara kalan şekeri vanilyayı ekleyip biraz çırpalım ve sıcak suyu ilave edip şeker tamamen eriyene kadar çırpalım.Elenmiş un ve kabartma tozunu sarılara ekleyip mikseri bırakıp bir spatulayla karıştıralım.Yumurta aklarını 3 seferde bu karışıma ekleyip yavaşca söndürmeden karıştıralım.Yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba harcı döküp tezgaha bir kaç kez yavaşca vuralım ve 170 derece önceden ısınmış fırında ilk 30 dakika kapağı açmadan pişirelim.Pişen ve tamamen soğuyan keki ortadan ikiye keselim soğuk şerbetin yarısıyla tabanı ıslatalım.Üzerine biraz sütle kıvamını açtığımız kaymağı yada kremşantiyi sürelim.Üst parçayı eşit üçgen parçalara ayıralım kaymağın üzerine yerleştirelim ve kalan şerbeti her yerine eşit şekilde kaşıkla dökelim.Vaktiniz varsa 1 gece yada en az 5-6 saat dolapta dinlendirelim.Afiyet olsun.Tarifi için @arzununmutfagi35na teşekkürler
