Tereyağını bu esnada ekleyin. Eğer başta eklerseniz, şehriye kavrulana kadar tereyağı yanacaktır.
Tereyağını eklemek içinde şehriyenin çok kavrulmasını beklemeyin. Bu kez de tereyağı eriyene kadar şehriye yanar.
Ayrıca çok kavrulan şehriye pilavın rengini esmerleştirir.
Pirinci 2 veya 3 kez yıkayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. Sadece 2 dakika kadar kavurun. Fazla kavrulan pirincin proteini yok oluyor.
Diğer tarafta kaynayan suyu pirince ekleyin. Tuz ve şekerini atıp karıştırın.
Kaynamaya başlayan pilavın ağzını kapatın. Küçük ocağa alıp altını kısın.
10 dakika sonra bir çatal la hafifçe karıştırın. Yeniden kapağını kapatın.
Dibinde çok az su kalınca altını kapatın.
Ocaktan alıp, üzerini sıkıca sarın ve en az 20 dakika demlenmeye bırakın.
Servis ederken, yine ince uçlu bir kaşıkla havalandırarak karıştırın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için
cahidesultan.net‘e tesekkurler.
