HAKİKİ PASTANE PİDESİ (Fırıncıdan aldığım tarifle)
Reçete
1 kg un
600 ml su
100 ml ayçiçek yağı
100 gr şeker
25 gr tuz
40 gr maya
Ev Ölçüsü:
9 su bardağı silme un
3 su bardağı su
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Not: Bu malzemeden 7-8 tane pide çıkıyor isterseniz yarım ölçü yapıp 4 tane pide elde edebilirsiniz.
Hazırlanışı
Unu yoğurma kabının içine alıyoruz ortasını havuz yapıyoruz. Ortasına diğer malzemelerin hepsini ekleyip elimizle biraz karıştırıp unu karıştırarak yoğurmaya başlıyoruz. Hamur biraz toparlanınca tezgaha alıp ortalama 8-10 dk vur katla tekniğiyle hamuru tezgaha vurarak ve katlayarak yoğuruyoruz. Hamuru hafif unladığımız yoğurma kabına alıyoruz ve üzerine un serpiyoruz. Üzerini kapatıp 30 dk kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru tekrar tezgaha alıyoruz ve portakal büyüklüğünde pürüzsüs bezeler yapıyoruz. Bezelerin üzerini bir örtü veya streçle kapatıp yaklaşık 1 saat dinlendiriyoruz. İyice
kabaran bezelerin her birini alıp ister ellle ister merdaneyle çok inceltmeden tabak büyüklüğünde açıyoruz. Bir cetvel veya bıçağın kalın tarafı ile bastırarak baklava deseninde çizgiler yapıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serpiyoruz. En az 1 saat bu şekide mayalanmaya bırakıyoruz. Bu süre ortam ısısına göre değişebilir. Sonrasında kabaran pideleri önceden ısınmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Her fırın farklıdır gözünüz fırında olsun lütfen.☺️
