EKLER PASTA
Not; su bardagi 200 ml ölçüsünde olmalıdır.
Hamuru için;
100 gr tereyağı
1 su bardağı su
1 tutam tuz
1,5 su bardağı un
4 yumurta
Kremasi icin;
2,5 su bardagi süt
Yarim su bardagi seker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kasigi nisasta
2 tepeleme yemek kasigi un
1 poset sade kremşanti ben ormanmeyveli kremşanti kullandım
Ganajı için;
200 ml sıvı krema
80 gr sütlü cikolata
80 gr bitter çikolata
Yapilisi; Öncelikle ganajini hazırlayıp soğumaya bırakacağız.. küçük bir tavada kremayi kaynama noktasına kadar ısıtalım, ocaktan alıp icine çikolataları ekleyip eriyene kadar karistiralim, oda sicakliginda 3-4 saat bekletelim. Kremasi icin krem santi haric malzemeleri bir tencerede surekli karistirarak pisirelim koyulasinca ocaktan alalim ılık halde iken icine krem santiyi toz halinde ekleyip çırpalım, soğutalım. Hamuru icin tereyağ, su ve tuzu bir tencereye koyup ocaga alalım , tereyağı eriyip karışım kaynamaya baslayinca içine unu ekleyelim hızlı hızlı karıştırarak en kısık ateşte 3 dk kadar kavuralım. Ocaktan alalım soğumaya bırakalım. Tamamen soğuduğunda icine 4 tane yumurtayı teker teker ekleyerek elimizle yoğuralım. Başta toparlanmayacak gibi gözükse de sonra kıvama alıyor. Israrla yoğurmaya devam edelim. 4 yumurtadan sonra tamamen homojen hale geldiğinde bir sıkma torbasına dolduralım torbanın ucunu baş parmağımızdan biraZ daha kalın olacak sekilde keselim. Bir tepsiye aralıklı olarak sıkalım. 170 derece önceden ısıtılmış fanlı fırında üzerleri hafif kahverengiye dönünce fırından çıkartalım. Soğuduğunda ortadan ikiye bölelim krema doldurup üstünü ganaja batıralım. Üzerlerine fındık, antep fıstığı, hindistan cevizi serpebilirsiniz. Afiyet olsun ..Tarifi için @tatli.sanati ‘na teşekkürler
