Ekşi Mayalı Haşhaşlı Çörek

Sponsorlu Bağlantılar

Sponsorlu Bağlantılar

 Ekşi Mayalı Haşhaşlı Çörek...

@bread.and.kitchen

Hamur malzemeleri:

-850 gr beyaz un

-50 gr tam buğday unu

-100 gr sarı buğday unu

-650 Gr su

Son yoğurma:

-18 Gr kaya tuzu

-30 Gr su

Ön maya:

-25 Gr ekşi maya

-80 Gr su

-20 Gr bal veya pekmez

-50 Gr tam buğday unu

-50 Gr beyaz un

Haşhaş için:

-400 Gr haşhaş ezmesi

-200 Gr zeytinyağı

-100 Gr şeker

-Bir avuç kadar öğütülmüş ceviz

Yapılışı:

▪️Ön maya malzemeleri ile maya kurulumu yapılır. İki katı kabaran kadar bekletilir.

▪️Unlar ve su karıştırılır, hamur toplanınca 1 saat otolize bırakılır.

▪️Maya eklenir ve hamur yoğurulur. Yavaş yavaş tuzlu su da eklenerek iyice yoğurulur.

▪️Hamurun elastik olması gerekiyor, tezgah üstüne vura vura yoğurulup toparlanır. Yağlanmış kutuya konur.

▪️1 saat sonra ilk katlama, birer saat ara ile 3 katlama yapılır.

▪️Hamur hafif yağlanmış tezgaha alınıp üçe bölünür. Dikdörtgen şeklinde açılıp haşhaş sürülür, ceviz serpilir. ▪️Çekiştirilerek rulo yapılır. Yavaş yavaş uzatılarak 90 cm kadar yapılır, 4 parmak genişliğinde dilimlenip yağlanmış fırın kabına dizilir. Fırın kabının biraz derin olması iyi olur.

▪️Üzeri streç filmle kaplanıp sabaha kadar mayalanması beklenir.

▪️Sabah fırın en yüksek derecede fanlı ısıtılır. Tabanında metal bir kap olmalı.

▪️Çörekler fırına konulunca 170 dereceye düşürülür, tabandaki metal kaba 1 çay bardağı kaynar su dökülür. Yarım saat sonra kontrol edilerek fırından çıkarılır.

Sponsorlu Bağlantılar

Sponsorlu Bağlantılar